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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Plus: 4 horas
- Rendimento: Serve 10 - 12
Este fígado picado de vegetais à base de berinjela é tão delicioso que você não se importará com a fritura necessária. Certamente, para se tornar um favorito da família, esta versão é uma das muitas versões sem laticínios do fígado picado.
Experimente como um sanduíche espalhado em chalá, ou sirva como aperitivo com pão pita ou centeio, biscoitos e crudités vegetarianos. Se você é divertido, ofereça-o ao lado de outros molhos vegetarianos, como o Matboucha marroquino de tomate e pimenta, e o excelente guacamole.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias (descascadas e cortadas em fatias de 1/2 ")
- 1/2 xícara de farinha
- Canola ou azeite (para fritar)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 3 ovos cozidos (descascados)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a berinjela em uma peneira sobre uma tigela grande. Polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. (O sal fará com que a berinjela libere líquidos.)
Seque os pedaços de berinjela com uma toalha de papel e polvilhe os dois lados da berinjela com farinha.
Em uma frigideira grande, despeje óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo da panela. Aqueça até ficar quente, mas não fume, em fogo médio-alto.
Coloque metade das fatias de berinjela em uma única camada no óleo quente. Frite até o marrom escuro.
Vire e frite do outro lado até dourar.
Retire para uma toalha de papel e bata com outra toalha de papel para remover o excesso de óleo.
Frite o restante da berinjela, como descrito acima, e deixe a berinjela frita de lado para esfriar.
Adicione a cebola e o alho picados à frigideira, que ainda terá óleo de fritar a berinjela. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos, mais baixo o fogo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até as cebolas começarem a caramelizar, cerca de 5 a 8 minutos a mais.
Coloque a berinjela frita, cebola e alho em um processador de alimentos. Adicione os ovos cozidos. Processe até a propagação ficar lisa. Tempere com sal e pimenta.
Transfira a mistura para um recipiente hermético e leve à geladeira por várias horas antes de servir.
Tags de receita:
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