O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: Serve 4
A couve-flor há muito tempo é vista como um vegetal subestimado, o material dos jantares da escola, fervido demais, sem gosto e um mingau. Esses dias se foram há muito tempo. A couve-flor sofreu um renascimento nos últimos anos e tornou-se a queridinha de muitos chefes de celebridades. O uso da couve-flor como alimento com baixo teor de carboidratos viu-o elevado a um status quase super-alimentar, sendo uma ótima alternativa à batata ou ao arroz.
Aqui, a couve-flor é frita, empoleirada com páprica e servida com uma saborosa salsa verde. A couve-flor frita é um ótimo prato de entrada, um pequeno aperitivo para uma refeição mais substancial e, com a salsa verde, um prato principal vegetariano perfeito. O que outras pessoas estão dizendo
Esta receita muito deliciosa vem de um dos principais escritores de comida da Grã-Bretanha, Nigel Slater. Nigel pegou um dos legumes favoritos da Grã-Bretanha e o transformou em algo mais especial.
Ingredientes
- Para a couve-flor
- 1 couve-flor média
- Para a Salsa Verde
- 1/2 xícara de folhas de salsa
- 6 ramos espessos hortelã
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 alcaparras de colher de sopa (lavadas)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída (a gosto)
- Frite a couve-flor
- Óleo (para fritar)
- 3 colheres de sopa de farinha de grama
- Sal (a gosto)
- 1/2 colher de chá de colorau
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de couve-flor frito é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a fritura.
Prepare a couve-flor
Junte os ingredientes.
O abeto
Pique as folhas verdes.
O abeto
Divida a couve-flor em florzinhas, mas não muito pequena. Imagine que cada um deve ser um bom par de mordidas.
O abeto
Coloque as florzinhas em água fervente com sal por alguns minutos e não mais. As florzinhas devem ser firmes e não cozidas demais.
O abeto
Escorra bem e seque com papel de cozinha.
Faça a Salsa Verde
Junte os ingredientes.
O abeto
Para fazer o molho, comece cortando bem as ervas, mas não tão pequenas que pareçam folhas de chá.
O abeto
Misture o alho, mostarda e alcaparras.
O abeto
Despeje o azeite nas ervas muito lentamente, batendo continuamente com um garfo.
O abeto
Misture o suco de limão e tempere com sal marinho e pimenta do reino. Seja generoso com o tempero, degustação à medida que avança. O molho deve ser brilhante e picante.
Frite a couve-flor
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o óleo quente em uma panela funda.
O abeto
Misture a couve-flor com a grama de farinha, um pouco de sal e o colorau.
O abeto
Quando a couve-flor estiver revestida, frite no óleo quente até ficar crocante - uma questão de 3 ou 4 minutos.
O abeto
Escorra em papel de cozinha.
O abeto
Sirva com molho.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Esta receita faz o suficiente para dois como prato principal ou o suficiente para quatro como acompanhamento. Lembre-se disso ao se preparar. Se precisar de mais para uma multidão maior, aumente a escala.
Variações de receita
- Esta receita é a mais perfeita possível e em breve se tornará a favorita da família; portanto, você pode ajustá-la de vez em quando. Troque as ervas a gosto; no entanto, é sempre uma boa ideia manter um pouco de manjericão. Salsa de folhas planas faz um bom molho. Adicione um pouco de curry em pó em vez de páprica ou outras especiarias, como preferir.
Tags de receita:
- couve-flor
- couve-flor frita
- Aperitivo
- britânico
