Dana Gallagher / Photolibrary / Getty Images
Você provavelmente tentou derreter a manteiga no micro-ondas apenas para limpar respingos gordurosos nas laterais e na porta. Não apenas você tem uma bagunça, mas agora suas medições podem estar desativadas se você estiver derretendo uma quantidade específica para uma receita.
A razão por trás dessa explosão de manteiga é que, à medida que a manteiga esquenta, a água se separa das gorduras do leite. Quando atinge uma temperatura específica e superaquece, a gordura voa. Felizmente, existe uma maneira limpa e infalível de derreter a manteiga.
Como derreter a manteiga no microondas
A maneira mais fácil de derreter manteiga sem bagunça é diminuir a configuração de potência do micro-ondas (microondas que possuem a função "derreter manteiga" fazem isso automaticamente). Ao aquecê-lo por um tempo limitado em baixa potência, a manteiga esquenta mais lentamente e é menos provável que você tenha uma explosão.
- Coloque a quantidade de manteiga necessária em uma tigela segura para microondas, como um copo de creme de vidro transparente. Coloque a tigela no microondas e leve ao microondas por 30 segundos a 40% de energia. Se a manteiga não derreter, mexa a manteiga ou a ponta a tigela de um lado para o outro. Mover a manteiga não derretida pela parte derretida a quente pode concluir o processo de fusão sem necessidade de calor adicional. Quando ainda houver manteiga não derretida, retorne ao microondas e aqueça em incrementos de 10 a 30 segundos a 40% de potência até derreter completamente. Repita o processo de agitação sempre.
Dicas
- Corte palitos cheios e pedaços maiores de manteiga em pedaços menores para permitir um derretimento mais uniforme e rápido. Pare de aquecer um palito cheio de manteiga quando houver apenas um tapinha sem derreter; A agitação deve derreter o restante. Sempre use um pegador de panela ou uma toalha de cozinha para segurar a tigela quando estiver quente. Antes de aperfeiçoar a técnica, é aconselhável cobrir a tigela com uma toalha de papel ou prato, papel de cera ou pergaminho ou assar silicone para manter o respingo confinado. Embora a tampa bloqueie sua visão do processo de fusão, isso significa menos limpeza se você ainda respingar. Algumas pessoas descobriram que a colocação de uma segunda tigela pequena cheia de água no microondas também reduz a respingos de manteiga.
Medições de Manteiga Derretida vs. Sólida
Quando você precisar de uma quantidade específica de manteiga derretida como receita, leia a lista de ingredientes com atenção. A manteiga sólida é misturada ao ar, portanto, o volume de manteiga sólida não será o mesmo quando derretido.
Se a receita exigir "1/4 de xícara de manteiga derretida", você deve derreter a manteiga primeiro. Derreta um pouco mais de 1/4 de xícara para compensar o ar misturado na manteiga fria e, em seguida, meça 1/4 de xícara de manteiga derretida em um copo de medição líquido.
Quando uma receita pede "1/4 de xícara de manteiga derretida", você pode medir 1/4 de xícara de manteiga sólida e fria e derreter. A medição de manteiga sólida é mais fácil ao usar palitos de manteiga, porque o invólucro indica convenientemente as medidas da colher de sopa.
