Receita de kebab de cordeiro Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Muitos chineses têm medo de comer cordeiro, porque o cordeiro é um sabor bastante forte e muitos chineses têm medo desse sabor especial. Portanto, se você estiver procurando por receitas chinesas à base de cordeiro, não terá muitas receitas autênticas.
No entanto, em alguns lugares da China, a população local absolutamente adora comer cordeiro. As cidades e regiões incluem Xi'an, Xinjiang e a maior parte do norte da China.
Quando eu era jovem, viajei para Xi'an com meus pais e foi a primeira vez que experimentei um hambúrguer de cordeiro de Xi'an, além de um caldo de carne de cordeiro X'ian e o incrível espetinho de cordeiro de Xi'an. Eu nunca tinha experimentado qualquer cordeiro delicioso que fosse tão delicioso antes.
Eu viajei para Xi'an novamente com meu marido em 2007. De fato, viajamos pela China por um mês inteiro e nossas memórias favoritas eram as diversas comidas de Xangai e as maravilhosas comidas de cordeiro no que é conhecido carinhosamente como Rua Muçulmana. Eu escrevi um artigo aqui sobre nossas experiências alimentares em Xi'an.
Se você planeja viajar para a China, não posso recomendar Xi'an o suficiente. Não é apenas a comida incrível e a arquitetura bonita (as diferentes torres espalhadas pela cidade são impressionantes), o Exército de Terracota reside em Xi'an.
Minha receita favorita de cordeiro, como mencionado acima, é o kebab de cordeiro de Xi'an e o hambúrguer de cordeiro de Xi'an. Depois de experimentar os dois pratos, você nunca esquecerá o sabor desses dois pratos pelo resto da vida. Na China, pelo menos em 2007, você podia entrar em um avião com praticamente qualquer tipo de comida que desejasse.
Em um voo, um homem entrou em um avião com uma banheira de macarrão instantâneo fervendo (pense em macarrão chinês). Então, no último dia em Xi'an, onde ficamos por cerca de 5 dias, corremos rapidamente para a Muslim Street, compramos meia dúzia de hambúrgueres e depois voamos de volta para Xangai, onde minha família morava. Meu pai adorou esses hambúrgueres, então eu o surpreendi com alguns. Basta dizer que não duraram muito!
Na China, o cordeiro se tornou popular devido à influência dos mongóis que conquistaram a China no século 13 dC sob Genghis Khan. Os mongóis conquistaram a China e estabeleceram a dinastia Yuan, que teve enormes impactos sobre a cultura chinesa e sua história.
Abaixo estão algumas deliciosas receitas de cordeiro:
Xi'an Cordeiro Receita Kebab
Deliciosa receita de kebab de cordeiro de Xi'an.
Aspargos e cordeiro salteados na Califórnia
Uma receita fácil de fritar de cordeiro que vem da comissão californiana de espargos: o cordeiro é cortado em todo o grão, tornando-o mais macio. Em seguida, é frito com aspargos em um molho saboroso.
Hunan Lamb
Este é um delicioso e saboroso prato de fritar com cordeiro picante da Hunan. A cozinha Hunan, também conhecida como cozinha Xiang, é uma das Oito Grandes Tradições da Cozinha Chinesa (八大 菜系), a cozinha Hunan é famosa por seu sabor picante e quente. Algumas pessoas pensam que a cozinha de Sichuan é quente, mas não é totalmente verdade. A culinária de Sichuan se concentra em "sabores entorpecentes", enquanto a culinária de Hunan / Xiang se concentra em "quente seco" ou "puramente quente".
Panela quente da Mongólia com cordeiro
Um prato clássico do norte da China, o Mongolian Hot Pot é tradicionalmente feito com carne de carneiro. A maneira mais fácil de preparar o caldo é simplesmente comprar uma perna de cordeiro e aquecê-la em água fervente antes de cortar. No entanto, o caldo de galinha pode ser substituído. Para melhores resultados, use uma coalhada firme de feijão. (para saber mais sobre como fazer panela quente, consulte o meu artigo “Vinte e cinco dicas para cozinhar panela quente”)
Cordeiro da Mongólia com cebolinha
O cordeiro da Mongólia é um prato popular do norte da China. Esta receita ensina uma maneira muito simples e rápida de preparar este delicioso prato de cordeiro salteado em estilo mongol.
Cordeiro da Mongólia
Esta é outra receita que lhe mostrará diferentes métodos de como preparar este delicioso prato de cordeiro da Mongólia.
