StockFood / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Plus: 60 mins
- Rendimento: 4 pepinos (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 75 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 pepinos (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 75 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sódio 87mg | 4% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 55mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O nome polonês para pepinos em creme azedo é mizeria, literalmente significando "miséria". Mas esta salada refrescante e fácil e deliciosa é tudo menos miserável. É um ótimo acompanhamento para carne de porco, presunto, frango, peixe ou como um prato saboroso em um buffet vegetariano.
Escolha pepinos finos com sementes pequenas ou a variedade sem sementes e vista a salada antes de servir, para que o prato fique agradável e crocante. Tradicionalmente, o vinagre é usado no molho, mas, como pode diluir demais a mistura, é incluído como ingrediente opcional, deixando a escolha para você.
Ingredientes
- Para os pepinos:
- 1 pepino grande (com ou sem sementes, lavado, aparado e descascado)
- Sal (a gosto)
- Para o molho:
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar
- Opcional: 2 colheres de chá de vinagre branco
- 1 colher de sopa de endro fresco (picado e mais por servir)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Se desejar, passe uma faca de canal ou garfo no comprimento dos pepinos para criar sulcos rasos e produzir uma borda bonita; corte o pepino em fatias finas.
Coloque as fatias de pepino em uma peneira sobre uma tigela para pegar os sucos; sal os pepinos liberalmente e deixe repousar por 30 minutos.
Enquanto os pepinos estiverem sentados, faça o molho. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o açúcar, o vinagre, se estiver usando, e o endro fresco até ficar bem misturado.
Cubra o molho e leve à geladeira até estar pronto para montar a salada.
Seque os pepinos e coloque-os em uma tigela média. Adicione o molho e misture com as fatias de pepino. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
Refrigere até muito frio e polvilhe com endro adicional, se desejado, antes de servir.
Gorjeta
- Salgar os pepinos é um passo importante nesta receita que não deve ser ignorado. Pepinos retêm muita água, o que os torna tão refrescantes. Mas o teor de água também fará qualquer prato que eles façam parte de líquidos e encharcados. Salgar o vegetal de antemão retira todo esse líquido, deixando pedaços de pepino bonitos e crocantes, perfeitos para adicionar a qualquer prato, especialmente um que inclua creme de leite.
Por que este prato é "miserável?"
O nome deste prato, mizeria, é atribuído à rainha Bona Sforza, uma princesa italiana que se casou com o rei polonês Sigismund I no século XVI. Saudades de sua Itália natal, onde os pepinos eram comuns, toda vez que ela comia essa combinação polonesa de pepinos e creme de leite, ela a fazia chorar. Portanto, a palavra polonesa para "miséria", derivada do latim miseriae , foi dada a este prato.
Outras receitas de pepino
Outra receita popular de verão usando pepinos é a sopa polonesa de pepino e beterraba. Tem uma cor magenta brilhante e o leitelho, o creme de leite e os ovos cozidos são feitos para saciar a sede - tanto que muitas vezes é derramada em um copo e consumida como bebida.
5 tipos essenciais de vinagre e seus usosTags de receita:
- pepino
- acompanhamento
- polonês
- piquenique
