Susan Marie Andersson / Biblioteca de fotos / Getty Images
- Total: 3 h 30 min
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 274 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 274 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 574mg | 25% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 9g | 32% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 125mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Eles não chamam Boston de "Beantown" por nada. O feijão cozido de Boston espalha felicidade em piqueniques e potlucks há centenas de anos. Os feijões cozidos em Boston são geralmente feitos com feijões da Marinha, mas qualquer feijoeiro pequeno funcionará nesta receita.
Ingredientes
- 1 libra de feijão seco
- 6 xícaras de água
- Pitada de bicarbonato de sódio
- 1 folha de louro
- 6 tiras de bacon, cortadas em pedaços de 1, 2 cm ou 4 onças de carne de porco salgada tradicional
- 1 cebola amarela em cubos
- 1/3 xícara de melaço
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Passos para torná-lo
Mergulhe o feijão nas 6 xícaras de água durante a noite em uma panela grande ou forno holandês.
Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e folha de louro e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
Escorra em uma peneira sobre uma tigela grande e reserve o líquido.
Pré-aqueça o forno a 300 F.
Transfira o feijão escorrido para um forno holandês ou panela de feijão, se tiver um, e adicione o restante dos ingredientes. Mexa até combinado. Adicione bastante água reservada para cobrir apenas o feijão.
Tampe a panela firmemente e coloque no forno por 1 hora.
Descubra e verifique o nível do líquido - não mexa o feijão. Adicione um pouco de líquido mais reservado se o feijão estiver ficando muito seco. Tampe e cozinhe mais 1 hora.
Descubra e teste os grãos; eles devem ficar macios, mas se ainda estiverem firmes, cubra e cozinhe um pouco mais, adicionando um pouco de água se estiver muito seco.
Quando estiver macio, aumente o fogo para 350 F e continue cozinhando descoberto por mais 30 minutos. Esses últimos 30 minutos servem para dar aos grãos uma boa crosta por cima e reduzir o líquido a uma consistência grossa e xaroposa. Retire quando estiver pronto e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Nota: os tempos de cozimento variam, mas o processo não. Após a fervura, asse os grãos cobertos até ficarem macios e termine descobertos até que os grãos fiquem crocantes e o líquido engrosse.
Tags de receita:
- feijões
- Feijão assado de Boston
- acompanhamento
- americano
