Sara-Jane Smith / Flickr / CC Por 2.0
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de decapagem: 336 h
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 65 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 65 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 632mg | 27% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 2g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Em hindi, gajar significa "cenoura" e achaar é traduzido para "picles". Essas cenouras crocantes em conserva são um excelente acompanhamento para praticamente qualquer refeição, mas são especialmente deliciosas com arroz e iogurte natural.
Esta receita pede kalonji, também conhecido como nigella e cominho preto. É uma planta anual de flores nativa do sul e sudoeste da Ásia, que possui numerosas sementes que são usadas como tempero. Seu sabor e aroma é amargo e é semelhante a uma combinação de orégano, cebola e pimenta preta.
Você precisará de um pote esterilizado com uma tampa bem apertada para os picles e planeje com antecedência - o pote precisará ficar ao sol por 2 semanas para que as cenouras desenvolvam seu sabor.
Ingredientes
- 1 lb (1/2 kg) de cenoura, lavada e seca
- 6 colheres de sopa. óleo de mostarda (ou use qualquer óleo vegetal se não encontrar óleo de mostarda)
- 2 colheres de chá. sementes de funcho
- 1 colher de chá. sementes de mostarda
- 2 colheres de chá. kalonji / nigella
- 1/2 colher de chá. sementes de feno-grego
- 1 colher de chá. açafrão em pó
- 1 colher de chá. sal marinho ou sal kosher
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, picado
- Suco de 1 limão ou limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte as cenouras e as caudas das cenouras e depois corte-as em cubos pequenos de 1, 2 cm.
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio, até ficar muito quente. Adicione os temperos inteiros e frite por 30 segundos ou até que o estalo e a coceira parem.
Adicione as cenouras, açafrão, sal e gengibre. Misture bem. Mexa sempre e cozinhe até as cenouras ficarem macias. Remova do quente e deixe esfriar.
Quando esfriar um pouco, adicione o suco de limão ou limão. Coloque os picles em uma jarra esterilizada com uma tampa bem fechada. Mantenha o sol diariamente por 2 semanas. Isso fará com que os sabores de picles se desenvolvam bem.
O picles ficará fora da geladeira por um mês. Para guardar por mais tempo (não mais de 8 semanas), guarde na geladeira. Mexa o conteúdo do frasco com uma colher seca a cada poucos dias. (Nunca coloque uma colher molhada em uma jarra de picles! Isso fará com que a picles fique ruim.)
Tags de receita:
- Cenoura
- acompanhamento
- indiano
- verão
