Ryman Cabannes, Corinne-Pierre / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 8 porções
Berinjela, três tipos de queijo e um molho simplesmente preparado são mergulhados com macarrão de lasanha neste fabuloso prato vegetariano.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de berinjela, em fatias finas
- Spray vegetal
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 16 onças de cogumelos fatiados
- 9 macarrão de lasanha
- 1 jarra de molho de espaguete com legumes
- 8 onças de queijo ricota, parcialmente desnatado
- 4 onças de queijo mussarela ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Passos para torná-lo
Em uma frigideira grande antiaderente, pulverizada com spray vegetal, rapidamente dourar fatias de berinjela e reserve.
Na mesma frigideira em azeite quente, cozinhe a cebola por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente ou até ficar macio.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 5 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.
Cozinhe o macarrão de lasanha em água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque cerca de um quarto do molho em uma assadeira de 11x7 polegadas. Disponha três camadas alternativas de macarrão de lasanha, ricota, mistura de cogumelos, queijo mussarela, fatias de berinjela, molho e queijo parmesão.
Asse a lasanha de berinjela a 350 F por 30 a 40 minutos.
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