Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: porções com base em sua receita
Os chiles são um alimento básico mexicano e podem ser datados dos astecas e maias, onde eram a maior parte de sua dieta, além de tomates, milho e abóbora. Muitas fontes de alimentos disponíveis não tinham muito sabor, então adicionaram chiles para ajudar a temperá-las. Os chiles eram comidos em quase todas as refeições, inclusive adicionando-os ao cacau para fazer uma bebida com chocolate e chile. Assar chiles traz seu sabor, criando um sabor defumado com bastante tempero.
Ingredientes
- Pimentões verdes (de 4 a 9 polegadas)
Passos para torná-lo
Char the Chiles
Junte os ingredientes.
Comece preparando sua fonte de calor. Você precisará de algo extremamente quente para preparar os chiles. Uma chama aberta, como uma grelha, é melhor, mas você também pode assá-los em uma panela quente ou embaixo de um frango.
Aumente o fogo e comece a assar os pimentões, girando-os frequentemente sobre a fonte de calor. Asse até que as peles fiquem pretas e com bolhas.
As peles não precisam ser pretas sólidas, apenas enegrecidas em áreas e o restante da pele deve parecer frouxo e dourado.
Deve levar cerca de 10 minutos em fogo aberto ou em um frango e 15 a 20 minutos se você assá-los em uma panela.
Steam the Chiles (opcional)
Quando a pele estiver completamente carbonizada, retire os pimentões da fonte de calor e coloque-os em uma tigela.
Cubra a tigela frouxamente para permitir que os pimentões quentes assados criem vapor. Você pode cobrir a tigela com papel alumínio, uma tampa ou um pano de prato.
Deixe os pimentões cozinharem por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a afrouxar ainda mais as peles, mas essa etapa pode ser pulada se o tempo for essencial.
Prepare os Chiles
Quando os pimentões esfriarem o suficiente para onde você pode tocá-los, comece a descascar a pele. A pele deve descascar com facilidade, mas se estiver sendo teimosa, você pode colocar o chile em água morna enquanto estiver descascando. Isso removerá alguns dos óleos saborosos do chiles e só deve ser feito se a pele for difícil de remover.
Se você estiver usando os chiles para qualquer outra coisa, pode cortar a parte do caule e, em seguida, cortar o chile restante por todo o lado e abri-lo.
Use uma colher para raspar as sementes. Descarte as sementes e caules e use o chile verde assado em sua receita.
Gorjeta
- Você pode usar chiles como poblano, Hatch, Anaheim, Califórnia ou outro chile verde local.
Tags de receita:
- chiles
- mexicano
- churrasco
- ingrediente
