Anita Schecter
- Total: 55 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Refrigerar: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 494 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 73g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 494 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 605mg | 26% |
| Carboidratos totais 73g | 27% |
| Fibra alimentar 12g | 42% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 378mg | 29% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os kebabs são basicamente pratos do Oriente Médio que antes eram baseados em carne e legumes grelhados enfiados no espeto. Hoje em dia, esses espetos podem ser preenchidos com uma grande variedade de alimentos para combinações deliciosas e uma apresentação divertida.
Em vez do tradicional sanduíche de falafel em uma pita, por que não grelhar ou assar legumes e servi-los no espeto junto com as bolas de falafel? É uma idéia saborosa e saudável que seria um item divertido para a lancheira quando as crianças voltarem à escola. Basta levar um pouco de molho de tahine para regar por cima e aproveitar!
Ingredientes
- Para o Falafel:
- 1 xícara de grão de bico enlatado, enxaguado e escorrido
- 1/2 cebola, descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de coentro picado (ou salsa)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- Para o molho de tahine:
- 1/4 de xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho ralado
- Para os Kebabs:
- 1 cebola roxa (descascada e esquartejada)
- 1 pimentão (sua escolha de cor, semeada e cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm)
- 1 xícara de tomate cereja
- 1 colher de sopa de azeite
Passos para torná-lo
Faça o falafel adicionando grão de bico, cebola, alho, coentro ou salsa, cominho moído, fermento em pó, sal, pimenta preta, farinha e flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Faça um purê até a mistura ficar lisa, mas não precisa ser completamente lisa. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Enquanto a base do falafel está esfriando na geladeira, faça o tahine combinando a pasta de gergelim, água, suco de limão, alho ralado, sal e pimenta em uma tigela.
Pré-aqueça o forno a 400 F. Misture a cebola, pimentão e tomate no azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno por cerca de 30 minutos ou até amolecer e dourar levemente.
Adicione as duas colheres de sopa de óleo a uma segunda assadeira forrada com papel manteiga. Forme o falafel em bolas, aproximadamente 1 onça cada (usamos uma colher de biscoito) e enrole-o suavemente no óleo e coloque na panela. Asse no forno por 20 a 30 minutos ou até que as bolas fiquem douradas.
Prepare os kebabs alternando pedaços de legumes com bolas de falafel e regue com o molho de tahine.
Tags de receita:
- Aperitivo do Oriente Médio
- almoço
- Oriente médio
- de volta à escola
