O abeto vermelho / Victoria Heydt
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
O mahi-mahi é um excelente peixe e, embora você o tenha em restaurantes, é tão fácil quanto qualquer outro peixe para cozinhar em casa. Nesta receita, os filés de mahi-mahi são grelhados no fogão, terminados sob o frango e temperados com um leve molho de limão e endro. É uma maneira rápida e simples de apreciar este peixe em particular.
Mahi-mahi também é conhecido como dorado e peixe-golfinho, mas não se preocupe, definitivamente não é o Flipper! Embora mahi-mahi às vezes seja rotulado como "golfinho", não é um mamífero. Definitivamente, é um peixe com uma carne doce e suave, que começa rosado e de firmeza média quando cru. Fica branco, macio e úmido quando cozido. É um peixe de carne firme e moderadamente gordo, com um sabor um pouco mais forte que o peixe branco suave.
Ingredientes
- 4 (6 onças) de filetes mahi-mahi
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 pitada de sal Kosher
- 1 pitada de alho em pó
- 1 pitada de cebola em pó
- 1 pitada de tempero de pimenta e limão
- 1 pitada de pimentão húngaro doce
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga, divididas
- Para o molho de panela:
- 1/2 xícara de vinho branco (vinho doce, peixe ou caldo de galinha)
- 1 limão (1/2 suco, 1/2 fatiado e reservado para decorar)
- 1/2 colher de chá de mostarda de mel
- 1 aneto seco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Esfregue cada filé de mahi-mahi com azeite e polvilhe ambos os lados do peixe com cada um dos temperos.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Frango de calor em alta.
Coloque uma frigideira grande, pesada e à prova de forno em fogo médio-alto. Depois de quente, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga, mexendo para combinar e cobrir a panela.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Sear filetes até dourar apenas de um lado. Retire para uma travessa.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Adicione vinho, suco de limão, mostarda e endro à frigideira quente. Bata, raspando os pedaços dourados e cozinhe até que o líquido esteja ligeiramente reduzido e espessado.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Bata a restante colher de sopa de manteiga.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Retorne o peixe para a frigideira, com o lado cru para cima.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Coloque sob o frango a 15 cm do fogo e grelhe de 8 a 10 minutos, dependendo da espessura do peixe.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Sirva com molho de panela e decore com rodelas de limão, se desejar.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Dicas
- Mahi mahi-mahi deve sentir-se firme ao toque e ter um perfume fresco e quase neutro. Se fresco ou congelado, o mahi-mahi deve ser rosa com listras ou manchas vermelhas e ocasionais tonalidades marrom-claras ou azuladas. estão bem, mas devem ser aparadas antes de cozinhar para obter um sabor mais suave. A cor da pele do mahi-mahi pode variar de prata a cinza escuro, com pequenas manchas pretas e listras amarelas ou douradas. Deve parecer úmido e brilhante, não seco e sem vida.
Variações
- Se você não conseguir encontrar mahi-mahi, poderá substituir qualquer filé de peixe grosso e de carne firme. Alabote, espadim e esturjão são alguns dos substitutos que você pode considerar.
Tags de receita:
- limão
- jantar
- americano
- jantar em família
