O abeto vermelho / Diana Rattray
Amendoim - também conhecido como amendoim, ou "goobers" no sul - faz um lanche saudável. Amendoim seco cru pode ser torrado sem casca ou com casca. Se você planeja assá-los e fazer manteiga de amendoim (abaixo), use variedades espanholas ou de corredor. Para comer fora de controle, as variedades Virginia e Valencia são as melhores.
Como assar amendoins na casca
- Para assar amendoins em casa, comece com 1 quilo de amendoim cru fresco (seco, não verde) na concha.Aqueça o forno a 180 F (180 C / Gas 4). Lave os amendoins em uma peneira em água corrente fria. Espalhe os amendoins lavados em uma toalha e seque. Coloque os amendoins em uma tigela grande e misture com cerca de 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou outro tipo de óleo com sabor neutro. Polvilhe os amendoins com 2 colheres de chá de sal kosher e disponha em uma única camada em uma assadeira grande. Use duas assadeiras, se necessário, para mantê-las em uma única camada.Retire os amendoins no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, virando e mexendo com frequência. Deixe os amendoins esfriarem um pouco antes de comer.
Como assar amendoins sem casca
- Descasque os amendoins e, em seguida, arrume-os em uma assadeira, como acima. Polvilhe os amendoins levemente com sal e asse em forno pré-aquecido a 350 F (180 C / Gás 4) por 15 a 20 minutos, mexendo sempre.
Como Fazer Manteiga de Amendoim Caseira
- Transfira os amendoins torrados para um processador de alimentos e processe-os por cerca de 45 a 60 segundos. Raspe as laterais da tigela do processador com uma espátula e continue processando por 2 a 3 minutos. A mistura de manteiga de amendoim ficará lisa e brilhante quando terminar. Prove a manteiga de amendoim e adicione adoçante (mel, açúcar mascavo, néctar de agave, xarope de bordo etc.) e sal a gosto.
Amendoins secos vs. amendoins verdes
- Os amendoins verdes - recém-escavados e colhidos no final do verão e no outono - têm um teor de umidade mais alto que os amendoins crus secos, por isso são mais perecíveis. Os amendoins verdes devem ser cozidos, refrigerados ou congelados imediatamente após a colheita. Os amendoins secos são amendoins crus que foram secos no campo ou em uma instalação de secagem. Amendoins crus secos são ideais para assar. Amendoins crus secos também podem ser cozidos, tornando-os uma boa solução se você não encontrar amendoins verdes.
Dicas
- Os amendoins sem casca devem estar limpos e sem quebra. Os grãos de amendoim com casca produzem cerca de 2 1/2 a 3 xícaras de amendoim sem casca. Os amendoins secos crus e sem casca podem ser refrigerados, bem embalados, por até três meses. Os amendoins também podem ser congelados. Use amendoins recém-torrados em pedaços de amendoim à moda antiga, misture festas com cereais, amendoins temperados com Cajun ou este delicioso palheiro. Você também pode assar amendoins no forno de microondas.
