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- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 2 xícaras (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 94 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 2 xícaras (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 94 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 28mg | 9% |
| Sódio 31mg | 1% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Se você já experimentou maionese caseira, sabe que o sabor rico e a textura sedosa não se parecem com o que compramos no supermercado. Existem muitas boas razões para aprender a fazer maionese caseira, principalmente porque é incrivelmente fácil e requer ingredientes que a maioria de nós tem em mãos todos os dias. Use um processador de alimentos para fazer maionese caseira em menos de cinco minutos. Se você não possui um processador de alimentos, tente uma receita fácil que use um liquidificador de imersão (liquidificador).
Outra vantagem de fazer maionese caseira é que você pode escolher seus próprios ingredientes de alta qualidade, como ovos frescos, óleos saudáveis e temperos. Você pode até fazer maionese orgânica caseira, se quiser. A maioria dos produtos de maionese comprados em lojas é feita com óleo de soja, que pode conter organismos geneticamente modificados. É importante usar ovos pasteurizados em receitas que exigem ovos crus, porque os ovos crus são uma fonte conhecida de bactérias salmonelas.
Ingredientes
- 3 grandes gemas de ovos pasteurizadas, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de mostarda preparada, Dijon ou mostarda amarela tradicional
- 1 1/4 a 1 1/2 xícara de óleo de salada neutro, como azeite leve, óleo de semente de uva, canola, óleo de cártamo, óleo de amendoim (se você preferir um sabor mais forte do azeite na maionese, use metade do azeite virgem extra e óleo com sabor meio neutro.)
- 1/4 colher de chá de sal Kosher ou sal marinho
- 1/4 de colher de chá de pimenta moída na hora, de preferência branca
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de água
- Opcional: pitada de pimenta caiena
Passos para torná-lo
Coloque as gemas e a mostarda na tigela do processador de alimentos. Ligue a energia e comece a adicionar o óleo através do tubo de alimentação, gota a gota primeiro. É extremamente importante adicionar o óleo muito lentamente no início do processamento. À medida que a mistura de maionese começa a emulsionar (ou engrossar), você pode começar a regar o óleo restante no processador de alimentos.
Quando a mistura ficar espessa e cremosa, adicione sal, pimenta, suco de limão, vinagre, água e uma pitada de pimenta de Caiena, se estiver usando. Pulso apenas até combinado.
Guarde a maionese caseira em uma jarra de vidro na geladeira. Ele mantém por até uma semana, dependendo da frescura das gemas utilizadas.
Dicas
- Se a maionese ficar muito grossa, bata um pouco mais de água ou suco de limão até obter a consistência certa. Se a maionese se separar (o óleo se separa da água), bata uma gema de ovo adicional no liquidificador ou em uma tigela limpa e adicione a maionese, uma colher de cada vez, batendo continuamente até que seja incorporada. usando ovos crus por medo de salmonela, você pode usar ovos irradiados, disponíveis na maioria dos supermercados. Lembre-se de que a maionese caseira apresenta maior risco de deterioração do que a maionese comercial e siga as dicas de segurança da maionese.
Tags de receita:
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