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Prosecco, o famoso espumante da Itália, e um dos nomes da uva branca (também chamada Glera), usada para produzir o próprio espumante, vem das regiões de Fruili e Veneto, no nordeste da bota italiana. Tipicamente um vinho de valor fantástico, o Prosecco é tão versátil quanto econômico.
Raízes e preços regionais da Prosecco
As cidades produtoras dominantes de Prosecco são Valdobbiadene e Conegliano. Dica do comprador: procure essas cidades no rótulo da garrafa. Desista de US $ 10 e você provavelmente encontrará um Prosecco que oferece frutas delicadas e aromáticos atraentes, muitas bolhas ( espumante ) ou frizzante (levemente borbulhante) e geralmente fica no lado seco para o seco do espectro do estilo. Desista de US $ 15 a 20 e você transformará toda a experiência da Prosecco em overdrive - com mais vigor de frutas, mais equilíbrio e cargas de aromáticos de alta intensidade. No paladar, você pode esperar que a Prosecco forneça maçã madura, pêra, algumas frutas cítricas e muitas vezes uma pitada de aroma de amêndoa e noz.
Prosecco vs. Champagne - Como é Feito
O Prosecco semi-espumante normalmente encontra suas bolhas usando o método Charmat, um processo que conduz o vinho através de uma segunda fermentação, para capturar as bolhas em um tanque de aço inoxidável. Enquanto o Champagne leva tempo e realiza o segundo processo de fermentação em garrafas individuais, adiciona uma segunda dose de açúcar e fermento para acender outra fermentação e depois fecha (e retém) as bolhas na garrafa com o que parece uma coroa de cerveja. Em seguida, as garrafas passam por um processo de enigmas, para inclinar cada garrafa de maneira a coletar cuidadosamente o fermento usado no gargalo, congelar o pescoço, extrair o picolé, adicionar um pouco mais de açúcar e depois a cortiça em forma de cogumelo.
Prosecco Style: Sabores e Aromáticos
Em geral, o Prosecco produz níveis mais baixos de álcool do que muitos de seus colegas de vinhos tranquilos e é melhor consumido dentro de 2 anos após o lançamento. Normalmente feito em estilo seco a seco, com níveis de acidez que variam de médio a razoavelmente alto, o perfil do paladar do Prosecco se inclina para frutas - a saber, maçã, pera e damasco com um pouco de cítrico e, às vezes, notas de amêndoa torrada. O Prosecco tem outra reivindicação à fama, já que o popular coquetel Bellini de Veneza é tradicionalmente feito com Prosecco e purê de pêssego. Se você estiver procurando por uma descoberta de vinho branco favorável aos alimentos, acolhedora, descontraída, consciente dos valores, festiva e espumante - você será pressionado a fazer melhor do que o popular Prosecco da Itália! Sirva bem gelado.
Combinando Prosecco com Alimentos
Experimente Prosecco com presunto, cogumelos recheados, molhos cremosos, amêndoas, frutos do mar, pratos fritos, pratos asiáticos apimentados e até batatas fritas ou pipoca com manteiga. Esta é uma opção de vinho espumante que perdoa muito e com boa comida.
Prosecco Producers para tentar
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin
