Cheryl Zibisky / Getty Images
- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 12 a 15 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 377 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 a 15 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 377 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 15g | 75% |
| Colesterol 140mg | 47% |
| Sódio 133mg | 6% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 152mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem várias maneiras de simplificar o bolo tres leches enquanto desfruta de sua rica delícia. É um bolo ideal para atalhos, na verdade. A rica mistura de leite que é derramada sobre o bolo assado é o que dá a tres leches seu sabor distinto; portanto, os resultados são tão bons quando você usa a mistura de bolo como a base. Você pode fazer um merengue italiano para a cobertura (é rápido quando você pega o jeito), mas seria ainda mais simples cobri-lo com chantilly.
Dê a este bolo tempo para absorver a mistura de leite (durante a noite é melhor) e sirva o bolo refrigerado. A textura e o sabor são ainda melhores no segundo dia.
Ingredientes
- 1 mistura de bolo com sabor de manteiga amarela
- 5 ovos
- ½ xícara de leitelho ou leite
- 4 onças de queijo creme, amolecido
- 4 onças (1/2 xícara) de creme de leite
- 1/3 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de aromatizante de rum de manteiga
- 3 colheres de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de rum (opcional)
- 1 onça pode adoçar leite condensado
- 1 onça pode evaporar leite
- 1 xícara de creme de leite
- pitada de sal
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- 1 colher de sopa de xarope de milho
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Adicione a mistura de bolo à tigela de uma batedeira. (Ou uma tigela grande, se você quiser misturar à mão com um batedor). Adicione 2 ovos mais 3 gemas (reserve as claras para a cobertura de merengue) e ½ xícara de leite ou soro de leite coalhado. Misture em velocidade baixa por 30 segundos ou até ficar bem misturado.
Adicione o cream cheese amolecido, o creme de leite, a manteiga derretida, o aroma de rum de manteiga, 1 colher de chá de baunilha e 2 colheres de sopa de rum (opcional) e misture em velocidade média por 1-2 minutos, até ficar bem misturado.
Espalhe a massa em uma forma de 9 x 13 polegadas. Asse por 20 a 25 minutos, apenas até que um palito inserido no meio saia limpo.
Enquanto o bolo estiver assando, faça o 'xarope' de leite que absorverá o bolo resfriado: em uma tigela, misture o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite (os três tipos de leite ou resec ), 1 colher de chá de baunilha, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de rum (opcional).
Quando o bolo estiver fora do forno, use um garfo ou um pequeno espeto para fazer delicadamente buracos no bolo. Despeje lentamente a mistura de leite sobre o bolo inteiro. A mistura de leite não absorve imediatamente e pode se acumular nos lados e no fundo no início, mas acabará por absorver completamente o bolo. Incline a panela em torno de alguns para ajudar a distribuir o líquido.
Cubra o bolo com papel absorvente e leve à geladeira por 3-4 horas ou durante a noite.
Para fazer a cobertura do merengue, coloque as claras na tigela (muito limpa) de uma batedeira e prenda o batedor de arame.
Coloque o açúcar, 1/3 de xícara de água, xarope de milho e uma pitada de sal em uma panela pequena e deixe ferver.
Quando a temperatura do xarope de açúcar atingir cerca de 238 F (após cerca de 3 minutos), ligue a batedeira e comece a bater as claras em neve. Quando a temperatura atingir 242 F / 117 C, remova a calda do fogo. (O tempo total de cozimento é de cerca de 4 minutos, e o xarope de açúcar deve formar fios finos se você o derretê de um garfo, e ele terá engrossado.)
As claras devem formar picos rígidos médios. Lentamente e com cuidado, despeje a calda na lateral da tigela da batedeira, nas claras batidas. Continue a bater o merengue por 1 a 2 minutos a mais. Misture 1 colher de chá de baunilha e 1 colher de chá de rum, se desejar.
Espalhe o merengue sobre o bolo e use as costas de uma colher para fazer picos decorativos. Polvilhe o bolo com canela em pó.
Uma observação sobre as assadeiras: o Tres Leches geralmente é servido da maneira certa, mas há certas ocasiões como aniversários em que você pode querer uma apresentação mais atraente. Você pode assar o bolo em duas bandejas redondas, mas quando estiverem fora do forno, deixe pelo menos 12 horas para absorver o leite enquanto os bolos ainda estiverem nas bandejas, na geladeira. Depois de absorver todo o leite e muito bem resfriado, você pode desenformar e congelá-lo com o merengue ou chantilly italiano. Ajuda a alinhar o fundo das panelas com papel manteiga. Outra possibilidade é assar o bolo em uma forma de mola de 10 polegadas e remover a faixa ao redor do bolo quando estiver bem frio e absorvido o leite.
Tres Leches de coco Variação: Substitua a água da mistura do bolo por ½ xícara de leite de coco. Substitua ½ do creme de leite por leite de coco. Adicione 1 colher de chá de aroma de coco ao bolo. Polvilhe o bolo acabado com coco torrado.
Tags de receita:
- Bolo
- sobremesa
- latim
- Natal
