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- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: servir 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 280 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Sirva de 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 280 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 63mg | 21% |
| Sódio 189278mg | 8.229% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 23g | |
| Cálcio 205mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pakoras saborosas de dar água na boca são os petiscos favoritos da Índia e geralmente são feitos com legumes mergulhados em uma massa de farinha de grama e fritos. No entanto, não há nada que o impeça de experimentar o uso de diferentes carnes, frango e peixe, como nesta receita de pakoras de frango. Todo mundo tem sua própria variação para a massa de pakora e esta receita não é diferente. Na verdade, nem usa uma massa tradicional: os ingredientes secos são simplesmente adicionados ao frango marinado para cobri-lo.
Os ingredientes usados, incluindo folhas de curry e pimentões verdes, trazem um toque do sul da Índia que complementa perfeitamente o frango. Tente servir pakoras de frango com cebola verde raita. Os Pakoras são um ótimo aperitivo para quando você dá sua próxima festa, mas você pode não precisar desse tipo de desculpa para fazer um lote. Confie ocasionalmente em sua família, especialmente em um dia chuvoso ou frio. Adicione uma xícara fumegante de masala chai e você estará no paraíso dos amantes da gastronomia!
Ingredientes
- Filé de coxa de frango de 500 g (cortado em cubos ou pedaços de 1, 2 cm)
- 1 colher de chá. gengibre (pasta)
- 1 colher de chá. alho (pasta)
- 1 colher de chá. garam masala
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 3/4 de colher de chá. sal (menos, se desejado)
- 3/4 xícara de farinha de Bengala
- 3 colheres de chá. farinha de milho
- Opcional: 1 colher de chá. pimentão vermelho em pó
- 1 cebola grande (cortada em fatias finas)
- 2 pimentões verdes (picados muito bem)
- 10 a 15 folhas de curry
- 1/2 xícara de coentro (fresco, picado)
Passos para torná-lo
Coloque os pedaços de frango em uma peneira e deixe escorrer para que a maior parte do líquido seja removida deles. Seque com uma toalha de papel e coloque em uma tigela grande.
Adicione as pastas de gengibre e alho, garam masala, açafrão em pó e sal e misture bem para cobrir todos os pedaços de frango. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas. Quanto mais tempo você marinar, mais saboroso o pakora será.
Depois que o frango marinar, usando uma peneira ou peneira de malha fina, peneire a farinha de grama de Bengala (isso torna as pakoras mais leves e macias). Adicione a farinha de milho, o pimentão vermelho em pó (se estiver usando), a cebola, os pimentões verdes, as folhas de curry e o coentro picado e misture bem para que os pedaços de frango fiquem totalmente revestidos.
Enquanto isso, em um forno holandês ou panela média, aqueça o óleo para fritar. Você saberá que o óleo está quente quando você coloca um pedaço de frango e o óleo chia e o frango lentamente vem à superfície.
Adicione alguns pedaços de frango, revestidos com a marinada, de cada vez. Frite até dourar por todos os lados. Use uma escumadeira para virar suavemente de vez em quando.
Quando douradas, retire as pakoras de frango do óleo com uma escumadeira, escorra o óleo e descanse em toalhas de papel para remover ainda mais óleo.
Sirva bem quente com raita e uma xícara fumegante de masala chai.
Tags de receita:
- Pimenta
- Aperitivo
- indiano
- festa
