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Rolinhos de ovo são um dos pratos mais populares da culinária chinesa. Você pode servir este prato delicioso como aperitivo / entrada, lanche ou até mesmo prato principal. Geralmente, você precisará preparar muitos deles para uma festa ou reunião de família e precisará congelar um ou ambos os rolos de ovos cozidos e não cozidos. Mas você deve estar se perguntando: qual é a melhor maneira de congelar os rolinhos de ovo?
Congelar os rolinhos de ovos não cozidos e cozidos é bem fácil, mas no último caso, depois de cozido, você precisará esperar pelo menos 1-2 horas para esfriar antes de congelar.
Geralmente, você pode tirar os rolos de ovo congelados do freezer e colocá-los em uma fritadeira imediatamente. Mas lembre-se de usar um fogo médio a baixo para fritá-los primeiro, depois aumente o fogo por alguns minutos até que os rolinhos de ovo tenham ficado com uma bela cor dourada com uma textura crocante por fora.
Para os rolos de ovo cru
- Forre uma folha de papel manteiga ou papel manteiga em uma bandeja à prova de congelamento. Alinhe os rolos de ovo não cozidos no papel manteiga, com algum espaço entre eles. Algumas pessoas podem cobrir os rolinhos com um pouco de farinha de milho, impedindo-os de grudar. Pessoalmente, acho que, desde que tenham algum espaço entre eles, eles devem ficar bem sem a farinha de milho. Mas isso depende inteiramente de você. Envolva os rolos de ovo com filme plástico. Lembre-se de envolvê-los com muita força, para que não haja ar frio para secar os invólucros de rolinhos de ovos durante o processo de congelamento. Deixe os rolinhos de ovo por 1 hora e verifique se eles ficaram duros. Se estiverem duros, você pode armazená-los em um saco congelador. Tente espremer o máximo de ar possível do saco do freezer. Quando estiver pronto para servir, basta retirar os rolos de ovo do saco do freezer e colocá-los em uma fritadeira para fritar. Mas lembre-se de usar um fogo médio-baixo para fritar primeiro. Se você usar fogo alto para fritar rolinhos de ovo congelados, os invólucros podem abrir. Normalmente, uso um fogo médio-baixo para fritar os rolinhos por 3-5 minutos, mas isso depende do tamanho dos rolinhos. Depois, aumentarei o calor, o que dará aos rolinhos uma textura crocante adorável e uma cor dourada ainda mais agradável do lado de fora.
Para os rolos de ovo cozido
- Você deve esperar que os rolinhos de ovos cozidos esfriem completamente antes de guardá-los na geladeira ou no freezer. Depois que os rolinhos de ovo esfriarem, embrulhe-os com filme aderente firmemente. Coloque os rolinhos de ovo embrulhados em um saco plástico e congele. Aqueça os rolinhos de ovo no forno ou frite novamente sem descongelar. Se optar por fritar, certifique-se de usar um fogo médio-baixo primeiro para cozinhar os rolinhos de ovo e cozinhe-os em fogo alto para deixar o invólucro crocante. Isso garantirá que o invólucro não se abra durante o cozimento.
