LauriPatterson / Getty Images
-
O que é frango assado?
Will Heap / Getty Images
O cozimento de rotisserie é uma forma de assar, e assar significa simplesmente cozinhar um alimento descoberto em um forno ou grelha. Frango assado se transforma em frango assado quando é espetado no espeto e girado sobre uma grelha ou fogo aberto para cozinhar ainda mais.
O frango rotisserie não é apenas um alimento de conveniência popular do seu balcão de delicatessen local, mas também é uma ótima maneira de cozinhar frango. Duas coisas que não se sabe sobre frango assado é que é melhor quando fresco da grelha - não depois de passar horas sob uma lâmpada de aquecimento. Em segundo lugar, preparar um frango assado é bastante simples. Com uma churrasqueira (carvão ou gás), um kit de churrasco e um frango, você pode obter uma refeição muito mais saborosa em casa do que a disponível na maioria das mercearias.
-
O que você precisará
Ryan McVay / Getty Images
Para fazer seu frango assador em casa, você precisará de:
- Kit de churrasqueira para o seu modelo específico de churrasqueiraCombustível para que a churrasqueira funcione por 2 a 3 horasPoltronas quentes ou luvas à prova de fogoTermômetro de carne confiávelFrango inteiroUm limão grande (ou maçã, batata ou laranja) 1/2 xícara de azeite1 / 2 xícara de suco de limão2 colheres de sopa frescas folhas de alecrim
-
Prepare o Frango
FoodPhotography Eising / Getty Images
Remova qualquer conteúdo do interior do frango e retire a pele solta. Para aumentar a maciez e a umidade, sugerimos que você salve o frango antes de grelhar, mas essa etapa não é obrigatória. Também é útil amarrar o frango para segurá-lo melhor na churrasqueira.
-
Configurar o Rotisserie
Sobre BBQ Inc.
A instalação de um rotisserie é uma operação bastante fácil, que requer apenas 10 minutos e uma chave de fenda. Siga as instruções da grelha e do kit para garantir que tudo esteja estável e configurado corretamente.
-
Prepare a Haste Rotisserie
Sobre BBQ Inc.
O primeiro problema ao colocar uma galinha na churrasqueira é que ela é basicamente oca. Isso não dá muito para segurar a haste do rotisserie e pode fazer com que o frango se solte e pare de girar. Os garfos do assador estão lá para prender o pássaro, mas descobrimos que colocar algo na cavidade do frango ajuda a protegê-lo.
Usamos um limão grande para esse fim. Basta enfiar o limão na haste do espeto, onde o frango estará. Certifique-se de ter um garfo na haste do lado da alça e coloque-o apontando para o meio. O limão encherá a cavidade do frango e ajudará a mantê-lo no lugar. Enquanto o frango cozinha, ele diminui um pouco, mantendo-o melhor. Se você não gostar do sabor do limão no frango, use uma maçã, cebola ou laranja.
-
Prenda o Frango
Sobre BBQ Inc.
É importante que você prenda o frango na haste do espeto o melhor possível. Este é o passo mais desafiador do processo, mas se você fizer o que é certo, não terá mais problemas. Como uma galinha tem muitas partes soltas, é necessário proteger não apenas o pássaro, mas também as pernas e as asas. É por isso que recomendamos que triture o frango primeiro.
É mais fácil estabilizar o frango em uma travessa ou tábua de cortar e, em seguida, passe a haste (com o limão) pelo fundo do frango e pelo pescoço. Isso coloca o limão com segurança dentro. Coloque o segundo garfo na vara apontando para o frango e passe-o. Pode parecer que você não tem mãos suficientes para esta operação, mas seja paciente. Você precisa garantir que o frango inteiro esteja firme nos garfos antes de continuar. Pressione os garfos juntos, juntando as pernas e as asas nos garfos para que sejam mantidos no lugar. Se você tiver uma asa pendente, ela se mexerá e provavelmente queimará, então coloque-as entre os dentes do garfo.
Depois de fixar o pássaro, aperte os parafusos no garfo. Sugerimos que você gire um pouco para garantir que as pernas e as asas segurem.
-
Defina o contrapeso
Sobre BBQ Inc.
Equilibrar o frango na churrasqueira garante que cozinhe uniformemente e não queime o motor da churrasqueira. Se o kit de churrasqueira tiver um contrapeso, não haverá problemas para equilibrá-lo. Caso contrário, não há muito o que fazer sobre isso. As galinhas são mais pesadas na parte traseira do que no lado do peito.
Para equilibrar o frango, remova o motor do suporte e coloque a haste do espeto com o frango na grelha para que ele se mova livremente. O lado pesado cairá em direção ao fundo. Puxe o contrapeso para cima e aperte. Não equilibrará perfeitamente, mas você compensará o peso o suficiente para permitir que o motor lide com a carga facilmente.
Agora conecte o motor e ligue-o. Certifique-se de que o frango fique colocado na haste e que gire facilmente. Depois de determinar que é estável, você pode iniciar o grill.
-
Iniciar o Grill
Eirasophie / Getty Images
O frango assado é grelhado indiretamente. Isso significa que os queimadores diretamente abaixo do frango estão desligados e que todo o calor está sendo fornecido pelos outros queimadores. Se os queimadores sob o frango estiverem acesos, você terá crises.
Ajuste o calor em sua grade até que a temperatura atinja cerca de 350 F. Não é uma boa idéia se afastar por muito tempo. É melhor ficar de olho no frango nos primeiros minutos para garantir que tudo esteja indo bem.
-
Regue o frango
Sobre BBQ Inc.
Você provavelmente já reparou que não fizemos muito para dar sabor ao frango. Agora é a hora de começar a adicionar sabor regando a parte externa do pássaro. Você pode adicionar o que quiser, mas vamos ficar com o limão e um pouco de alecrim.
Um bom baste precisa ter sabor e óleo. O óleo (que pode ser qualquer gordura como manteiga ou azeite) ajuda a reter a umidade e escurece a superfície do frango. Para este prato, você precisará de: 1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de suco de limão e 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco. Quebre as folhas de alecrim um pouco com um rolo para tirar os óleos. Adicione-os ao azeite e ao suco de limão.
Comece a regar o frango após cerca de 20 minutos na churrasqueira. Continue regando a cada 20 minutos até que o frango esteja quase pronto.
-
Verifique a temperatura
Sobre BBQ Inc.
A uma temperatura de cozimento entre 300 F e 350 F, leva um frango cerca de 20 a 30 minutos por libra para cozinhar. Um frango de 4 libras levará quase 2 horas. Quando a temperatura interna do frango atinge 175 F, é hora de tirá-lo do fogo.
Enquanto o frango cozinha, você pode perceber que ele tende a crescer. À medida que o frango fica quase pronto, essa massa vai embora. Além disso, a pele do frango ficará marrom dourado escuro. Essas são pistas de que está quase pronto e é hora de começar a verificar a temperatura.
Para testar a temperatura interna, use um termômetro de carne e faça uma leitura em pelo menos dois locais diferentes. Teste o centro do peito de frango e na coxa logo acima da coxa. Estas são as partes mais densas do frango e as mais lentas para cozinhar. Quando os dois lugares estiverem acima de 175 F, é hora de tirar o frango da grelha.
-
Retire o frango da grelha
Sobre BBQ Inc.
Quando o frango assado atingir a temperatura certa, é hora de tirá-lo da grelha. Tenha almofadas quentes ou luvas à prova de fogo e uma travessa ou tábua de cortar pronta ao lado da churrasqueira. Lembre-se de que a haste de metal da churrasqueira terá cerca de 300 F quando você a agarrar. É fácil se queimar, por isso tome cuidado.
Ao retirar a haste e o frango da churrasqueira, desligue os queimadores e o motor da churrasqueira. Nós achamos que geralmente é mais fácil levantar e desligar o motor primeiro para tirá-lo do caminho. Segure bem a vara nas duas extremidades e coloque o frango no prato e na tábua. O pássaro pode cair no chão, então mantenha-o bem.
-
Retire o frango
Sobre BBQ Inc.
Usando uma almofada ou luva quente, afrouxe o parafuso no garfo oposto ao punho e deslize-o para fora. Agora o frango está livre para se mover. Segurando o frango no prato ou na tábua, puxe lentamente a haste do frango. O limão que colocamos no interior fica com o frango e você pode removê-lo antes de esculpir. Deixe o frango descansar por 5 minutos para permitir que os sucos retornem à carne. Então você pode esculpir e servir o frango.
