Como assar cordeiro ou lechazo asado

Prepare o Cordeiro ou Lechazo

Cordeiro em aleitamento. O abeto / Lisa Sierra

Esta receita simples de cordeiro assado serve de 8 a 10 pessoas, com metade de um cordeiro ou lechazo , com peso de 9 a 11 libras. O cordeiro nos EUA é geralmente muito grande, já que o corte mais popular é uma perna de cordeiro. Os cordeiros nos EUA são abatidos muito mais velhos do que o habitual na Europa. Portanto, se você não puder comprar um cordeiro em aleitamento através do açougue local, compre uma perna de cordeiro (com osso).

• Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Tempo total: 2 horas, 10 minutos Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.

Pré-aqueça o forno a 400 F. Lave o cordeiro e seque. Corte o excesso de gordura e descarte. Coloque o cordeiro na assadeira ou em outro prato à prova de forno, cortando em pedaços grandes, se necessário. (Tradicionalmente, os espanhóis usam pratos grandes de barro abertos.) Esfregue o cordeiro com sal e regue com azeite de oliva.

Coloque o cordeiro no forno

Coloque o cordeiro no forno. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Coloque no forno para assar. Ocasionalmente, regue com o tamanho grande e vire até o cordeiro ficar dourado e a carne ficar macia.

A foto mostra um forno a lenha, que confere à carne um sabor agradável, uma pele crocante com carne úmida por dentro.

As batatas assadas são um ótimo acompanhamento para este prato. Para assar batatas, descasque 8 a 10 batatas pequenas e corte ao meio. Coloque na assadeira ao redor do cordeiro. Regue com uma colher grande ao regar o cordeiro.

Retire o cordeiro do forno

Retire o cordeiro do forno. Valdavia / CC BY-SA 3.0

A quantidade de tempo que o cordeiro passa no forno dependerá da espessura do (s) pedaço (s) de carne. Uma boa regra para uma perna de cordeiro com osso a 400 F é permitir cerca de 30 minutos de tempo de torrefação por quilo de cordeiro.

A segurança é importante, portanto, use luvas de forno e limpe um local no balcão para deixar o cordeiro esfriar 5 minutos antes de servir.

Servir Cordeiro Assado

Sirva cordeiro assado. Gondalf / Domínio Público 2.0

Depois que o prato esfriar 5 minutos, corte em pedaços menores e sirva na assadeira. Como o prato de cerâmica permanece quente, o cordeiro permanece quente enquanto a refeição é saboreada. Buen Provecho!