Ozgur Coskun / Getty Images
Talvez você tenha encontrado esses macarrões em um prato antes e simplesmente não tinha certeza do que eram ou do que eram feitos. Esse macarrão incrivelmente versátil pode ser encontrado em pratos de toda a Ásia e em pratos que variam de batatas fritas, sopas, saladas e até sobremesas.
Cultura cruzada
Macarrão de fio de feijão também é conhecido como aletria chinesa, fios de feijão, macarrão de cristal e macarrão de vidro. Embora comumente encontrado na culinária chinesa em refeições de panela quente com batatas fritas e até mesmo na sopa de barbatana de tubarão, esse macarrão também pode ser encontrado como cobertura de sorvete na Índia e na culinária tailandesa em uma salada de frutos do mar picante e azeda.
Na Coréia e no Japão, eles têm macarrão semelhante, feito com amido de batata e sabor ligeiramente mais doce.
Como é feito
Macarrão de fio de feijão é feito de feijão mungo, que é feito das cabeças dos brotos de feijão. Alguns são feitos de feijão mungo moído e outros são feitos de farinha de feijão mungo. O tipo de feijão mungo moído é muito melhor em qualidade e mais saudável do que o da farinha, pois a farinha de feijão mungo geralmente afeta a pureza e a textura do macarrão.
Usos
O macarrão de fio de feijão também pode ser encontrado em outras formas, como folhas, macarrão de corte quadrado e fino. O macarrão não tem sabor, tornando-o uma tela em branco perfeita para armazenar e absorver os sabores de um prato. A textura pode variar de bastante mastigável a suave e macia, dependendo de quanto tempo ficou embebida em água ou fervida em caldo. Você pode encontrá-los em suas diferentes formas na forma seca em supermercados.
Preparação
Geralmente, você deve mergulhar o macarrão de feijão em água morna por 10 a 15 minutos antes de cozinhá-lo. Em seguida, escorra o macarrão e use-o de acordo com uma receita. Se você não molhar o macarrão com fio de feijão antes, você não conseguirá cozinhar o macarrão uniformemente ou o macarrão absorverá todo o líquido e a sopa.
Servindo
No entanto, outra maneira popular de servir esses macarrão é fritá-los em óleo quente. Nesse caso, o macarrão não deve ser ensopado ou empalidecido primeiro. Basta adicioná-los diretamente ao óleo quente e vê-los inchar.
A melhor temperatura para fritar macarrão de rosca de feijão é de cerca de 170 a 180 C. Você pode testar a temperatura do óleo colocando uma pequena seção do macarrão no óleo. Se o macarrão flutuar imediatamente sobre o óleo e o óleo borbulhar imediatamente, o óleo estará a uma temperatura perfeita.
De qualquer forma, se você está fritando ou fritando, cortar o macarrão com fio de feijão transversalmente antes do tempo os tornará muito mais fáceis de gerenciar.
Benefícios para a saúde
O feijão mungo e o macarrão de rosca do feijão mungo são embalados com muitos minerais e vitaminas:
- O feijão mungo contém altos níveis de vários nutrientes, incluindo manganês, potássio, magnésio, folato, cobre, zinco e várias vitaminas do complexo B. Comer macarrão de fio de feijão pode ajudar seu corpo a manter e reparar as células do seu corpo. Eles são ricos em antioxidantes e podem ajudar Na prevenção de doenças crônicas.O feijão mungo e o macarrão com fio de feijão mungo são uma boa fonte de cálcio e fósforo, portanto, consumir macarrão com fio de feijão pode ajudá-lo a ter ossos e dentes fortes. Eles também podem ajudar a prevenir problemas de saúde relacionados ao estilo de vida, como diabetes.A fibra encontrada no feijão mungo pode ajudar na digestão.
