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- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 1 libra (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 28. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 libra (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 28. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 899mg | 39% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 28mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Como carpaccio, o ceviche é uma receita de peixe cru que os cozinheiros modernos adoram brincar. O prato de frutos do mar marinado em citros é originário do Peru e acredita-se ser um desenvolvimento do escabeche espanhol, que é um prato marinado em vinagre.
O ceviche é essencialmente um peixe que é "cozido" ao marinar no ácido do suco cítrico. Esta receita é para o ceviche peruano clássico e combina um peixe de água salgada branco de alta qualidade de sua escolha com suco de limão, suco de limão, suco de laranja, sal, pimenta, cebola e coentro.
Aprecie com uma cerveja gelada em um dia quente - ou quando quiser sonhar acordado com as viagens pela América do Sul.
Ingredientes
- 1 quilo de peixe branco de água salgada (veja as notas abaixo)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de suco de limão (limão, se você puder encontrá-los)
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 cebola média (cortada em fatias finas em meias-luas)
- 1 rocoto chile (chile Manzano nos mercados mexicanos ou 2 aji limon chile ou habaneros)
- Decore: 4 colheres de sopa de coentro (picado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte o peixe em pedaços pequenos. Você pode cortá-lo em cubos ou deixá-lo em pedaços de até 1 polegada quadrada, mas lembre-se de que quanto maiores as peças, mais tempo será necessário para marinar.
Salgue o peixe e cubra com suco de limão, suco de limão e laranja em um recipiente não reativo (de vidro ou plástico) com tampa. Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões.
Refrigere a mistura de peixe na geladeira por pelo menos 2 horas, possivelmente até 3 horas (pedaços muito grandes de peixe podem levar mais tempo para marinar completamente). Se o seu peixe é realmente de qualidade crua, não há problema se os centros das peças ainda estiverem com aparência crua.
Para servir, em um prato ou em uma tigela, deite algumas cebolas e pimentões e cubra com o peixe. Decore com o coentro.
Desfrutar!
Dicas
- Ao escolher um peixe branco, opte por albacora, linguado, pargo, alabote ou qualquer outra coisa que você veria em um menu de sushi. Peixe de alta qualidade, com qualidade de sushi, é o melhor, já que o ceviche não é cozido com calor. Remova a pele e os ossos do peixe, bem como a linhagem antes de cortá-lo. A linhagem é a parte vermelha escura do filé; se deixado no filé, seu ceviche terá um sabor muito suspeito. O ceviche é tão nítido e ácido que clama por cerveja e tortilhas como acompanhamento - embora você não encontre tortilhas no Peru. No Peru, você costuma encontrar este prato de ceviche servido com batatas, doces ou brancas.
Tags de receita:
- ceviche
- Aperitivo
- latim
- verão
