Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Adoramos berinjela e Shahi Baingan leva esse vegetariano humilde a outro nível! As nozes e as passas dão um toque real ao prato, tornando-o adequado para servir um rei. Você pode servir Shahi Baingan com Chapatis ou Parathas quentes.
Ingredientes
- 3-4 colheres de sopa de ghee (derretido)
- 1 cebola grande (em fatias finas)
- 10-15 cajus (divididos em pedaços)
- 15 passas (ou sultanas)
- 500 gramas de berinjela (corte em fatias grossas de 2 "e depois em cubos)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 tomates grandes (picados)
- 1 colher de chá de pasta de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- Sal picado (ou a gosto)
- Decore: Coentro fresco (picado)
Passos para torná-lo
Aqueça uma panela funda em fogo médio e adicione o ghee derretido. Agora adicione os pedaços de nozes e passas e frite até as nozes dourarem. Retire-os do ghee com uma escumadeira e reserve em papel toalha para mais tarde.
Frite a cebola em fatias finas da mesma maneira (no mesmo ghee que acima), até dourar. Retire do ghee com uma escumadeira e reserve em papel toalha para mais tarde. As nozes fritas e essas cebolas formarão o enfeite junto com o coentro fresco picado.
No mesmo ghee, frite a cebola picada até ficar macia e translúcida. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
Agora adicione os tomates picados e todas as especiarias em pó. Frite até que os tomates fiquem com polpa e o óleo comece a se separar da masala.
Adicione os pedaços de berinjela e adicione 1/2 xícara de água sobre eles. Mexa para revestir bem com o masala frito. Cozinhe até ficar pronto, mas não amassado. Continue verificando a berinjela enquanto cozinha e mexa delicadamente para evitar esmagar as peças. Adicione sal a gosto e mexa. Quando terminar, o prato deve ter um molho grosso e mínimo. Ajuste (adicione ou seque) a água durante o processo de cozimento para obter essa consistência.
Decore com coentro fresco picado e sirva bem quente com Chapatis ou Parathas.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- indiano
- outono
