Esparguete à bolonhesa. Steven Brown Photography / Biblioteca de fotos / Getty Images
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 738 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 39g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 738 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 43% |
| Gordura saturada 16g | 81% |
| Colesterol 188mg | 63% |
| Sódio 354mg | 15% |
| Carboidratos totais 39g | 14% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Proteína 59g | |
| Cálcio 216mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A comida britânica é uma fera inconstante; adoramos nossas comidas tradicionais britânicas, mas também temos gostos ecléticos e adotamos muitas cozinhas e culturas alimentares diferentes em nossas margens. Adoramos comida italiana; é classificado como um dos estilos de comida favoritos que os britânicos escolhem quando comem fora, por isso não é de admirar que o espaguete à bolonhesa seja um dos nossos pratos favoritos. É tão popular que é um dos pratos preferidos dentro e fora de casa (pesquisa por volta de 2011 - Alegra).
A Grã-Bretanha desfruta de "Spag Bol" desde os anos 60, quando era o prato do jantar. Todo mundo tinha o seu jeito de fazê-lo, tenho certeza que alguns causariam qualquer estremecimento italiano que se preze. Sua popularidade também foi sua queda e perdeu favores nas décadas de 80 e 90, mas agora está de volta e em grande parte, possivelmente porque, nos tempos econômicos difíceis, é reconhecida como um prato barato e de enchimento, que também tem a vantagem de ser delicioso também.
Escolha a melhor carne picada (moída) possível para obter um sabor rico e completo. Se você puder preparar este prato um ou dois dias antes do necessário: será bom no dia em que for feito, mas certamente melhorará.
Ingredientes
- 2 onças / 55 gramas de manteiga
- 1/3 libra / 140 gramas de Pancetta (picada)
- 1 cebola amarela média (picada)
- 2 dentes de alho (picadinho)
- 1 cenoura (descascada e picada)
- 1 palito de aipo (lavado e picado)
- 700 g de carne picada magra
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de leite (inteiro)
- 2 folhas de louro
- 1 2/3 xícaras de tomate (enlatado, picado)
- 1 xícara de caldo de carne (ou frango)
- 1 pitada de noz-moscada (moída na hora)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça a manteiga em uma panela grande, com base pesada, tomando cuidado para não queimá-la. Adicione a pancetta e cozinhe delicadamente na manteiga derretida para amolecer, mas não dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, misture bem a manteiga e a pancetta e cozinhe por mais 10 minutos, novamente para não queimar.
Aumente o fogo e adicione a carne picada, mexa para separar a carne e incorporar os legumes e a pancetta. Deixe cozinhar ocasionalmente, mexendo até que a carne esteja dourada.
Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir em 2/3, depois adicione lentamente o leite um pouco de cada vez, mexendo sempre. Por fim, adicione as folhas de louro, tomate, metade do caldo e uma pitada de noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto com uma tampa por 2 - 2 ½ horas - continue verificando se o fundo não está queimando e, se estiver secando, adicione um pouco mais de caldo ou água, conforme necessário.
Se comer o prato imediatamente, verifique o tempero e adicione pimenta do reino e um pouco de sal (acalme-se, pois o espaguete à bolonhesa é servido com queijo parmesão, que é salgado).
Tags de receita:
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