Luis Alvarenga / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 454 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 64g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 454 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 17% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| Sódio 1103mg | 48% |
| Carboidratos totais 64g | 23% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 239mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Procurando uma receita clássica de risoto de cogumelos vegetarianos com a profundidade do sabor que apenas uma quantidade generosa de cogumelos frescos e o aroma sensual do óleo de trufas podem fornecer? Este prato italiano clássico, geralmente relegado a um prato, faz uma excelente entrada vegetariana cheia de sabor.
Esta receita vegetariana não usa substitutos: exige leite integral, manteiga, vinho branco, queijo e óleo de trufas. Nada com pouca gordura e nada que não adicione muito sabor! Portanto, embora essa receita de risoto de cogumelos em particular possa não ser o risotto mais saudável e com menos gordura existente no mercado, ela faz uma refeição satisfatória que o fará lamber o garfo.
Se você procura um risoto vegetariano com baixo teor de gordura, experimente esta receita vegana de risoto de tomate seco ao sol que é completamente sem leite, vegano e sem colesterol ou esse clássico risoto vegano de vinho branco para uma refeição simples e prato italiano clássico.
Ingredientes
- 5-6 xícaras de caldo de legumes, quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 - 3 chalotas (picadas pequenas)
- 1 1/2 xícara de cogumelos porcini (ou outros cogumelos, fatiados)
- 2 xícaras de arroz arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de leite integral (ou creme de leite)
- 1 xícara de queijo parmesão ralado fresco (o queijo Romano também pode ser usado)
- Sal marinho (ou sal kosher, a gosto)
- Pimenta preta moída fresca (a gosto)
- 2 colheres de chá de óleo de trufa
- Opcional: 1/4 xícara de salsa fresca (picada, para guarnecer)
Passos para torná-lo
Primeiro, comece a aquecer o caldo de legumes em uma panela para que fique agradável e quente (mas não fervendo) quando estiver pronto para usá-lo. Isso reduz o tempo total de cozimento de um risoto clássico.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione o alho picado e a chalota picada, aquecendo por apenas um minuto; em seguida, adicione o arroz arborio e os cogumelos, mexendo para cozinhar e cobrir uniformemente. Deixe aquecer, mexendo sempre, por cerca de dois minutos.
Adicione o vinho branco e aqueça por mais um minuto ou dois, descoberto. Em seguida, adicione cerca de uma xícara de caldo de legumes, mexendo para evitar que o arroz queime. Deixe ferver lentamente, descoberto. Depois que a maior parte do líquido tiver sido absorvida, adicione outra xícara de caldo de legumes quente, repetindo o processo até que todo o caldo de legumes tenha sido absorvido pelo arroz.
Por fim, adicione o leite integral ou o creme de leite e cozinhe por mais três a cinco minutos. Seu tempo total de cozimento deve ser de 25 a 30 minutos.
Misture rapidamente o queijo fresco ralado e desligue o fogo. Misture o queijo e adicione o óleo de trufa. Mexa e inspire esse aroma incrível. Não cheira bem?
Tempere o risoto de cogumelos e trufas com um pouco de sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída (vá com calma com sal e pimenta - você não quer dominar o óleo de trufas!), Para provar e enfeitar com um pouco de sal. pequena quantidade de salsa picada, se desejar.
Tags de receita:
- risoto
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
