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A maioria dos americanos se lembra com carinho de comer bolachas com leite como lanche da infância ou como base na sempre popular fogueira que trata os s'more. Mas o que os diferencia dos outros biscoitos que usam farinha de trigo branca?
A história da farinha de Graham
A farinha de Graham é uma forma de farinha de trigo integral. É nomeado após seu inventor Sylvester Graham, um precursor do movimento de alimentos saudáveis. Graham desenvolveu essa forma de farinha na década de 1830, na esperança de desviar as pessoas da farinha branca refinada menos saudável. Seus hotéis em Graham promoveram refeições vegetarianas e alimentos não temperados, acreditando que os condimentos encorajariam o consumo de álcool.
A farinha de Graham é feita moendo finamente o endosperma do trigo de inverno. O endosperma é o tecido formado dentro das sementes que criam amido e fornecem nutrientes para as plantas em crescimento. Também pode fornecer nutrientes para os seres humanos que o consomem. As camadas de farelo e germe são retornadas e misturadas, resultando em um curso de farinha marrom com sabor a noz e levemente adocicado. Hoje, alguns celeiros comerciais removem grande parte do germe de trigo para prolongar a vida útil da farinha. O germe contém óleo que acelera o ranço. A farinha de Graham é não refinada e não branqueada.
Embora os termos farinha de graham e farinha de trigo integral sejam frequentemente usados de forma intercambiável, há uma diferença. A farinha de Graham é uma moagem levemente mais grossa que a farinha de trigo integral.
História do Graham Cracker
Bem conhecido em 1882, os biscoitos Graham são um biscoito plano e crocante, feito com farinha de Graham e normalmente adoçado com mel. Eles foram criados na década de 1830 por Sylvester Graham como parte de outros alimentos saudáveis que ele servia em seus hotéis, juntamente com crostas de torta, granola e cereais de uva que também são feitos com farinha de graham.
Os biscoitos Graham são saudáveis?
Enquanto os biscoitos Graham foram originalmente feitos para serem um deleite saudável, sua receita atual não é tão esparsa quanto Sebastian Graham originalmente pretendia. A doçura adicional das bolachas graham de hoje também não significa que elas sejam ruins. Eles têm um baixo índice glicêmico, o que os torna um ótimo tratamento para diabéticos com um dente doce. Eles podem ser incluídos como parte de uma dieta equilibrada, desde que sejam consumidos com moderação.
Gram ou Graham - qual é a diferença?
Os fãs de comida indiana devem estar cientes de que, apesar do nome semelhante, existe uma diferença significativa entre a grama e a farinha de graham. A farinha de grama é feita a partir de grão de bico moído; também é chamado de besan. É uma farinha popular de alta proteína que é um item básico em muitas casas do Sudeste Asiático. A farinha de grama se tornou um pouco popular em porções dos Estados Unidos por causa de suas propriedades naturalmente sem glúten. A farinha de Graham, no entanto, é feita de trigo e contém glúten. Misturar esses dois não só teria um sabor muito diferente, mas também poderia resultar em alguns problemas de saúde desagradáveis para pessoas que não podem ter glúten.
