Will Heap / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Frio: 5 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícaras (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 31 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 31 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sódio 227mg | 10% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 13mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ovos crus são um ingrediente importante na maionese. Se você está preocupado com o uso de ovos crus em sua maionese, tente este método que aquece os ovos apenas o suficiente para matar bactérias. Você também pode usar ovos irradiados e pular o processo de aquecimento.
Ingredientes
- 2 gemas grandes
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de sal escassa
- Opcional: pitada de pimenta de Caiena
- 1 xícara de canola, amendoim, vegetais ou azeite puro (não extra virgem)
Passos para torná-lo
Aqueça as gemas, o suco de limão, a água e o açúcar em uma frigideira pequena em fogo muito baixo, mexendo e raspando o fundo da panela constantemente com uma espátula.
Ao primeiro sinal de espessamento, retire a panela do fogo, mas continue mexendo.
Mergulhe o fundo da panela em uma panela grande de água fria para parar de cozinhar.
Raspe no liquidificador, misture por um segundo ou mais e deixe repousar descoberto por pelo menos cinco minutos para esfriar.
Adicione a mostarda seca, sal e pimenta de Caiena, se estiver usando.
Cubra e, com o liquidificador ligado, regue o óleo muito lentamente no início, pelo orifício central da mistura de ovos.
Transfira a maionese para um recipiente limpo e leve à geladeira imediatamente. Isso manterá por pelo menos sete dias refrigerados.
Fonte: por Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
- maionese
- espalhar
- condimento
- americano
