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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 2 galinhas (4 porções)
Esta é uma ótima receita tradicional mexicana de frango grelhado. É melhor usar pássaros menores; portanto, se você precisar de muito, basta comprar mais, não maior. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento. Sirva com arroz temperado, tortilhas aquecidas e feijão frito.
Ingredientes
- 2 galinhas pequenas (cerca de 1, 4 kg. Cada), cortadas ao meio no meio
- 1/2 xícara / 120 mL de suco de laranja
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomatillos, cascas removidas, picadas
- 2 colheres de sopa / 30 mL de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa / 30 mL de suco de limão
- 2 colheres de sopa / 30 mL de suco de limão
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de pimenta em pó quente
- 1/2 colher de chá / 2, 5 ml de canela
- 1/2 colher de chá / 2, 5 ml de cravo em pó
- salsa e tortilhas
- 1 a 2 limas cortadas ao meio
Passos para torná-lo
Refogue a cebola e os tomatillos em óleo até ficarem macios. Cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto. Adicione sucos cítricos e especiarias. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe o molho esfriar por 20 a 30 minutos.
Coloque as metades de frango em um recipiente grande ou em sacos grandes e fechados novamente. Cubra com molho e leve à geladeira por 3 a 6 horas. Você pode marinar um pouco mais, se necessário, mas não mais que 8 horas.
Pré-aqueça a grelha. Retire as metades de frango da marinada e coloque na grelha quente média. Grelhe por cerca de 45 minutos virando ocasionalmente e regando com molho reservado a cada 10 minutos, durante os primeiros 30 minutos de tempo de cozimento. Não regue nos últimos 15 minutos de grelhar. O frango é feito quando os sucos ficam limpos e a temperatura interna atinge 175 F no peito e 185 F na carne na coxa. Essa temperatura mais alta ajudará na trituração.
Depois de cozido, retire as metades de frango da grelha. Coloque em uma tábua grande e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos. Esprema o suco de limão fresco sobre as metades do cozinheiro. Tradicionalmente, o frango é desfiado e servido em tortilhas quentes acompanhadas de arroz espanhol e feijão frito.
Tags de receita:
- frango grelhado
- entrada
- mexicano
- churrasco
