O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 46 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinheiro: 34 mins
- Rendimento: 4 porções
O vinho Marsala saboreia esta receita simples de frango e uvas da frigideira. O frango marinado é refogado com cebolinha ou cebola verde e depois é fervido com vinho Marsala. Uvas cortadas ao meio são adicionadas ao frango para obter uma explosão de sabor e cor da fruta.
Sirva este prato fácil com arroz cozido quente e brócolis, feijão verde ou cenoura.
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 1/3 xícara de vinho Marsala seco
- Sal Kosher e pimenta moída na hora (a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
- 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes (cortadas ao meio)
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho
Passos para torná-lo
Coloque as metades do peito de frango em um recipiente não reativo. Adicione o vinho Marsala ao recipiente e vire o frango para cobrir todos os lados. Cubra e leve à geladeira por uma a duas horas.
Retire o frango da marinada do vinho e polvilhe levemente com sal e pimenta kosher. Coloque a marinada na geladeira.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande ou refogue em fogo médio; adicione as metades do peito de frango. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até dourar. Vire o frango e adicione a cebolinha na panela. Continue cozinhando por mais 5 minutos ou até o outro lado dourar.
Adicione o vinho Marsala reservado e o caldo de frango à panela com o frango. Leve para ferver. Tampe e cozinhe por 18 a 25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido. Isso vai depender muito da espessura e tamanho dos peitos de frango. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F / 74 C.
Retire o frango para uma travessa e mantenha quente.
Combine as 1 1/2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água. Adicione a mistura de amido de milho aos sucos na panela e continue cozinhando em fogo médio até engrossar. Adicione as metades da uva e aqueça. Coloque o molho com as uvas por cima do frango.
Sirva com arroz cozido quente e um prato de legumes.
Gorjeta
- Se os peitos de frango forem bem grandes, corte-os horizontalmente para fazer duas costeletas mais finas. Se necessário, reduza o tempo de cozimento.
Tags de receita:
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