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- Total: 4 h 45 min
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 18 rolos (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 691 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 50g | Carboidratos |
| 56g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 18 rolos (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 691 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 39% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 305mg | 102% |
| Sódio 750mg | 33% |
| Carboidratos totais 50g | 18% |
| Fibra alimentar 13g | 46% |
| Proteína 56g | |
| Cálcio 262mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de repolho recheado eslovaco, também conhecido como holubky ou halupki , é feita com carne moída e carne de porco, chucrute, pimentão e molho de tomate.
É um prato tradicional de comida caseira, cozinhado lentamente na placa e vai bem com pão de centeio e manteiga.
Ingredientes
- 1 (4 libras) de repolho (cabeça inteira)
- 1/2 xícara de arroz branco (cru)
- 1/2 xícara de água
- 1 cebola média (picada)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 libras de chuck de carne moída
- 1/2 libra de porco moído (magro)
- 1 ovo grande
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de colorau (doce ou quente)
- 1 quilo de chucrute enlatado (sucos escorridos reservados e opcionalmente enxaguados)
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de tomate (esmagado)
Passos para torná-lo
Retire as folhas externas grandes do repolho e reserve. Remova o núcleo do repolho. Coloque a cabeça em uma panela grande cheia de água salgada fervendo. Cubra e cozinhe por três minutos ou até ficar macio o suficiente para retirar as folhas individuais. Você precisará de 18 folhas.
Quando as folhas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, use uma faca para cortar a haste central grossa de cada folha, sem cortar completamente.
Pique o repolho restante, ainda reservando grandes folhas externas e coloque-o no fundo de uma caçarola untada ou forno holandês.
Lave o arroz e cozinhe em 1/2 xícara de água até que a água seja absorvida. Remova do quente e deixe esfriar. Enquanto isso, refogue a cebola picada na manteiga em uma frigideira média até ficar macia e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture arroz cozido e resfriado, cebola resfriada, carne, porco, sal e pimenta a gosto, ovo, alho, páprica, sucos de chucrute reservados e 1/3 de xícara de molho de tomate; misture bem os ingredientes. Não misture demais, ou a carne ficará dura.
Coloque cerca de 1/2 xícara de carne em cada folha de couve. Role para longe para envolver a carne. Vire o lado direito da folha para o meio e depois vire o lado esquerdo. Você terá algo que se parece com um envelope. Enrole a folha em um pequeno tubo.
Adicione um pouco de molho de tomate entre as camadas na caçarola ou no forno holandês. Coloque os rolinhos de repolho em cima do repolho picado com chucrute e cubra com todos os tomates triturados, chucrute restante, molho de tomate e algumas das folhas de repolho inteiras reservadas.
Adicione água suficiente para cobrir completamente. Deixe ferver, reduza o fogo para muito baixo, tampe e cozinhe por três a quatro horas. Assista com cuidado para que os repolhos recheados não queimem.
Sirva com sucos de pan e um pouco de creme de leite, se desejar, purê de batatas e pão duro.
Os rolos de repolho congelam bem antes ou após o cozimento e podem ser feitos em um fogão lento (consulte as instruções do fabricante).
Tags de receita:
- Tomate
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- jantar em família
