O abeto vermelho come / Victoria Heydt
- Total: 100 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve 8 (24 pães)
Pães de porco cozido no vapor são um must-have absoluto quando você vai a um restaurante dim sum. O sabor doce e rico da carne de porco assada, alojada em um pão leve e fofo, é algo para se ver.
Se você nunca teve o prazer de receber dim sum, recomendamos que você experimente. Pense nisso como a versão chinesa das tapas espanholas. Você pode pedir uma variedade de pratos menores que você pode compartilhar com sua mesa. Uma maneira adorável de ampliar os horizontes e experimentar novos pratos, sem sentir que você precisa comprometer uma refeição inteira com um item, que você não tem certeza se vai gostar. Dessa forma, você pode experimentar vários itens diferentes e, talvez, encontrar um novo prato que você nunca pensou que realmente gostaria. Vantajoso para as duas partes!
Ingredientes
- Para os pães:
- 1/4-onça de pacote de fermento seco (ou 1 bolo de fermento fresco)
- 1 xícara de água (morna)
- 4 1/2 xícaras de farinha (dividida)
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou Crisco)
- 1/2 xícara de água (fervendo)
- Para o recheio de carne de porco:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebolinha (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1/2 libra de porco assado (cortado em cubos pequenos)
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água (ou caldo de galinha)
- Para montagem:
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de gergelim
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de pão de porco cozido no vapor é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça os pães
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Dissolva o fermento em água morna.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Adicione 1 xícara de farinha e misture bem.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Cubra com pano e deixe crescer 1 hora, até que apareçam bolhas.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Dissolva o açúcar e o óleo vegetal em 1/2 xícara de água fervente. Mexa bem.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Deixe esfriar até ficar morno e despeje na mistura de fermento.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Adicione 3 1/2 xícaras de farinha e mexa.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Amasse a massa sobre uma tábua enfarinhada até ficar homogêneo.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque em uma tigela grande e untada em um local quente.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Cubra com pano úmido e deixe crescer até o dobro do volume, cerca de 2 horas.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Faça o recheio de carne de porco
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na wok. Mexa a cebolinha e o alho por 30 segundos.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Adicione a carne de porco e refogue por 1 minuto.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Adicione o molho de soja, molho de ostra e açúcar.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Em uma tigela pequena, misture amido de milho e água.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Despeje o amido de milho dissolvido na wok. Frite rapidamente até que a carne de porco seja vidrada.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Retire para a tigela e deixe esfriar.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Montar
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Em uma tábua enfarinhada, amasse a massa por 1 minuto e enrole em um rolo longo, tipo salsicha, com 5 cm de diâmetro.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Corte o rolo transversalmente em pedaços de 2, 5 cm.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Achate cada peça com a palma da mão e role com o rolo em rodadas de 10 cm.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Pincele com óleo de gergelim.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada rodada.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Junte a massa ao redor do recheio, plissando ao longo das bordas.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Traga as pregas e torça com firmeza e firmeza.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Coloque cada pão em um quadrado de 5 cm de papel manteiga ou papel alumínio em uma bandeja a vapor.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Cubra com uma toalha. Deixe crescer 1 hora, até a massa voltar quando tocada com o dedo.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Retire a toalha e vapor sobre a água fervente por 10 minutos.
O abeto vermelho come / Victoria Heydt
Gorjeta
- Este prato pode ser preparado com antecedência. Faça os pães, encha-os e cozinhe-os no vapor, como faria normalmente. Em seguida, congele-os em um saco plástico. Quando estiver pronto para comer, descongele o saco plástico e refogue novamente por 10 minutos.
Tags de receita:
- carne de porco
- Aperitivo
- ásia
- novos anos
