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Johnny Carson fez uma piada sobre bolos de frutas: "Há apenas um bolo de frutas no mundo inteiro e as pessoas continuam enviando um para o outro". E embora seja apenas uma piada, considerando quanto tempo um bolo de frutas feito e armazenado adequadamente pode durar, é quase possível. O álcool adicionado ao bolo para envelhecer e mantê-lo atua como conservante, permitindo que as pessoas mantenham ou recuperem um bolo de frutas por anos.
Envelhecer um bolo de frutas
Há três etapas para fazer um bolo de frutas: o cozimento real, o processo de envelhecimento e o armazenamento adequado. O processo de envelhecimento de um verdadeiro bolo de frutas é de um a três meses; portanto, um bolo de frutas deve ser feito com bastante antecedência, pois precisa permanecer por algum tempo.
Depois de assá-lo, é hora de dar ao bolo de frutas acabado seu tratamento conservador. Você pode mergulhar a gaze em conhaque, bourbon, uísque, rum ou outro licor e envolvê-la em torno do bolo de frutas cozido e resfriado antes de embrulhá-lo em um embrulho plástico e armazená-lo, ou simplesmente escovar o bolo com um álcool de sua escolha e embrulhá-lo firmemente.
O bolo de frutas deve ser bem embrulhado e armazenado em local fresco e seco durante o envelhecimento. Se você embrulhou o bolo em uma gaze de molho, recoloque o pano uma vez por semana e envelheça por seis semanas a três meses. Bolos embrulhados em filme plástico devem ser escovados com mais álcool a cada poucos dias durante os primeiros dois meses.
Armazenando um Bolo de Frutas
Uma vez envelhecido, um bolo de frutas pode ser comido ou presenteado. Caso contrário, guarde-o firmemente embrulhado na geladeira. Bolos de frutas embebidos em licor podem durar meses ou até anos se você adicionar periodicamente mais licor. Como o álcool mata as bactérias, ele retarda o processo de deterioração.
Alguns fãs de bolos de frutas nem tocam em um bolo de frutas até que ele tenha envelhecido pelo menos três anos, embora seja geralmente recomendado que o bolo de frutas embebido seja consumido dentro de um ano. Se você está contorcendo-se de comer alimentos tão antigos ou não planeja tão à frente, um bolo envelhecido por seis ou sete semanas será mais do que seguro e ainda delicioso.
Bolos de frutas estão entre os que congelam bem, mas precisam ser envelhecidos pelo menos quatro semanas antes do congelamento, pois o álcool não amadurece enquanto congelado. Curiosamente, a vida do bolo de frutas é mais curta se congelada do que se refrigerada. Consuma um bolo de frutas congelado dentro de um ano. Se você estiver geada o bolo, faça-o antes de servir.
Bolo de frutas sem álcool
Alguns bolos de frutas são feitos sem álcool para atrair um público diferente ou mais jovem. Às vezes, essas versões podem ser secas e duras, mas se você recebe um bolo sem álcool, não se desespere - você pode revivê-lo. Apenas siga estes simples passos:
- Usando um espeto, faça vários buracos em todos os lados do bolo, empurrando o espeto até o outro lado. Adicione 1/2 xícara de álcool, como conhaque, conhaque ou rum, a uma panela grande com um pouco de raspas de laranja. Coloque o bolo por cima e aqueça até que o licor comece a ferver. Tampe e cozinhe por alguns minutos, colocando o molho por todo o bolo. Continue cobrindo a panela e depois mexendo o molho até que a maior parte do álcool seja absorvida. Retire do fogo, tampe o bolo e deixe descansar por cinco minutos. Coloque o bolo em um prato para esfriar e sirva.
Bolos de frutas sem álcool devem ser consumidos dentro de alguns dias após o cozimento ou bem embrulhados e congelados por até seis meses.
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