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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 711 | Calorias |
| 63g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 711 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 63g | 81% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol 77mg | 26% |
| Sódio 673mg | 29% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem inúmeras variedades de almôndegas, ou pratos 'köfte' (KUF'-tay) na cozinha turca. Combinações infinitas de carne moída e cordeiro, temperos, ervas frescas, migalhas de pão ou bulgur são grelhadas, fritas e assadas. Na Turquia, existe um tipo de 'köfte' para todos.
Muitos pratos 'köfte' são os favoritos locais e bons exemplos da culinária regional turca. Uma das receitas mais amadas por cozinheiros domésticos e chefes de restaurante vem da cidade costeira de Izmir, antes conhecida como Smyrna. Chama-se 'Izmir Köftesi' (é MEER 'KUF'-tay-see), que significa simplesmente' almôndegas de Izmir '.
Embora o nome possa parecer simples, o sabor deste prato é extraordinário. É especialmente macio e suculento porque é cozido duas vezes.
As almôndegas e as batatas são fritas primeiro e depois colocadas na caçarola com legumes e molho para assar com perfeição. Os tomates da primavera e do verão funcionam melhor, mas você também pode usar o purê de tomate enlatado durante os meses de inverno.
'İzmir köftesi' é um ótimo prato para fazer à frente. De fato, se ficar na geladeira durante a noite, os sabores poderão se misturar e o sabor será ainda melhor quando for reaquecido no dia seguinte. Vá em frente e experimente este favorito em sua própria cozinha. Pode se tornar um favorito da família.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída (magra)
- 1 cebola
- 1 ovo
- 4 fatias de pão branco (obsoleto, crostas removidas)
- 1/4 de salsa (variedade italiana, folhas picadas)
- 1 1/2 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 1/2 colher de chá. cominho
- 4 batatas grandes
- 3-4 pimentas (húngaro)
- 1 pimentão (verde)
- 2 tomates
- 1 pimentão (vermelho)
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
- 2 tomates (ralados)
- 1 xícara de água quente
- 1/2 colher de chá. sal
- 2 xícaras de óleo de cozinha (para fritar)
Passos para torná-lo
Comece preparando as almôndegas. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Rale a cebola e escorra o suco extra. Adicione à carne.
Molhe o pão velho com água morna. Esprema a água e adicione-a à carne. Adicione as especiarias, a salsa picada e o ovo.
Amasse a mistura por alguns minutos até que esteja bem combinada. Deixe-a de lado por alguns minutos. Quebre pedaços do tamanho de uma noz da mistura de carne e faça almôndegas oblongas rolando-as entre as palmas das mãos.
Coloque cerca de 2, 5 cm de óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo alto. Frite as almôndegas até que estejam bem douradas por todos os lados. Escorra-os em papel toalha.
Descasque as batatas e corte-as em fatias. Frite-as no mesmo óleo que as almôndegas até que amolecem e fiquem douradas. Escorra-os em papel toalha.
Em uma bandeja grande, à prova de forno, arrume as almôndegas cozidas para cobrir todo o fundo da bandeja. Em seguida, organize as batatas cozidas uniformemente sobre as almôndegas.
Corte dois tomates em fatias. Limpe o pimentão verde e vermelho e corte-os em tiras grandes. Arrume os legumes junto com as batatas.
Para o molho, rale mais dois tomates. Misture com a pasta de tomate e a água quente. Adicione o sal e a pimenta. Despeje a mistura sobre a caçarola.
Asse em forno a 200 ° C por cerca de 30 minutos ou até que o tomate e o pimentão estejam amolecidos e levemente dourados.
Sirva sua caçarola de almôndega com pão duro para mergulhar no suco.
Tags de receita:
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