Mokkie / Wikimedia Commons
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 dúzias (48 porções)
Você gosta de comer um biscoito com seu leite com leite de amêndoa, mas acha que é proibido desde que você seja vegano? Fazer um biscoito vegano caseiro é mais fácil do que você imagina e ainda pode permanecer fiel ao biscoito tradicional.
Biscotti tem uma longa história na Itália. A palavra italiana biscotti vem da raiz "bis", que significa duas vezes, e "cotto", que significa cozido. Quando os biscoitos foram feitos pela primeira vez na Toscana, séculos atrás, eles eram assados duas vezes, dando-lhes uma forma única e uma textura firme e crocante. Hoje, os biscoitos são o emparelhamento favorito de café, café expresso e cappuccinos.
Esta receita caseira de biscotti de amêndoa e mel vegana é feita sem ovos e laticínios. O néctar da agave é substituído pelo mel.
Ingredientes
- 2 copos de farinha
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de amêndoas inteiras (sem queima)
- 3/4 de xícara de amêndoas finamente moídas (não queimadas)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 xícara de néctar de agave
- 1/3 xícara de água
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Em uma tigela de tamanho médio, misture farinha, açúcar, amêndoas inteiras, amêndoas finamente moídas, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e canela.
Em uma tigela, misture o mel, a água e o extrato, adicione aos ingredientes secos e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa sobre a superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio e forme cada porção em um tronco de cerca de 12 x 2 x 3/4 de polegada.
Coloque as toras em uma assadeira revestida com spray antiaderente. Asse 30 minutos; Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque o registro na tábua e, com uma faca serrilhada, corte o registro na diagonal em fatias de 1, 2 cm, usando um movimento de serra.
Coloque as fatias cortadas com o lado para cima, em uma assadeira e asse por 15 minutos. Os centros serão levemente macios, mas endurecerão quando esfriarem. Remova para a gradinha para esfriar.
* Notas do cozinheiro:
- Para obter fatias limpas, use uma faca serrilhada ou uma faca de pão. Cortar com um movimento de serra também ajudará a fazer um corte limpo. Para fatias longas, como você pode encontrar em sua cafeteria favorita, corte as toras em um ângulo.Um biscoito fornece aproximadamente 61 calorias, um grama de proteína, 10 gramas de carboidratos, um grama de fibra, dois gramas de gordura e 43 miligramas de sódio.
Tags de receita:
- vegetariano
- italiano
- festa
- pão
