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As cebolas doces - incluindo Maui Sweets, Vidalia Sweets, Texas Sweet e Walla Walla Sweets - carecem do soco sulfúrico das cebolas comuns. Para encurtar a história: eles não vão fazer você chorar quando você os corta!
O que faz doce cebola doce
As cebolas doces não têm necessariamente mais açúcar do que as outras (embora algumas tenham).
O motivo pelo qual as cebolas doces são tão doces é que elas têm menos enxofre e, portanto, menos pungência do que outras cebolas, o que faz com que você possa saborear todo o açúcar naturalmente nas cebolas (o açúcar que é persuadido ao cozê-las lentamente em cebolas caramelizadas, por exemplo)
Como usar cebolas doces
Como as cebolas doces não são tão picantes quanto as outras cebolas, elas não são mais usadas no lugar das cebolas regulares que os aromáticos nas receitas. Se você fizer isso, os resultados não terão o poder subjacente das cebolas aromatizadas. Isso pode ser bom em alguns pratos, mas também pode levar a alguns resultados simples e sem graça.
Apenas cozinhá-los como outras cebolas é um desperdício do sabor excepcionalmente brilhante que as cebolas doces trazem para a festa. O sabor suave da cebola doce os torna perfeitos para o uso cru em saladas e condimentos ou picados como guarnição.
Quer cozinhá-los? As cebolas doces são adoráveis quando transformadas em rodelas de cebola ou simplesmente assadas.
Quando as cebolas doces estão na estação
Diferentes variedades de cebola doce têm estações ligeiramente diferentes, mas geralmente estão disponíveis na primavera e no verão. Procure estas variedades:
- Em um restaurante, é possível escolher em um menu entre variadas opções de pratos, bebidas e sobremesas, que são servidas por um garçom.
Como armazenar cebolas doces
As cebolas doces em boa forma mantêm-se por uma semana ou duas à temperatura ambiente. Para armazenamento mais longo, mantenha-os em um saco de papel aberto, em local fresco e escuro. Você pode colocá-los na gaveta mais nítida de uma geladeira, em um saco de papel ou em camadas de jornal. Nunca os guarde embrulhados em plástico, pois sua natureza suculenta os torna suscetíveis à podridão e mofo.
Gorjeta
- As cebolas doces têm casca mais fina que as outras, são mais suculentas que as outras e não ficam armazenadas enquanto as outras. Por esses motivos, procure cebolas doces que pareçam pesadas por seu tamanho e sem machucados ou manchas para manter o melhor possível.
