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Desde geléia de morango simples (sempre a preferida) até compota de morango e ruibarbo até congelar e desidratar esta fruta maravilhosa, existem muitos métodos ótimos e tradicionais para preservar os morangos. Seja qual for a receita escolhida, lembre-se de que quanto mais saborosos e frescos forem os morangos, mais delicioso será o seu produto final. Para obter os resultados mais deliciosos, use morangos cultivados localmente quando estiverem na alta temporada da sua região (na primavera, no início do verão, na maioria dos lugares).
Morangos congelados também podem ser usados para fazer muitos doces, compotas ou conservas. Mas também aqui você obterá os resultados mais saborosos se usar morangos locais da estação que congelou.
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A melhor maneira de congelar morangos
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Em seguida, na geléia caseira de morango, congelar os morangos é a melhor maneira de preservar seu sabor e suculência. Você pode usar morangos congelados para fazer qualquer receita de geléia que exija frutas frescas. O congelamento correto das bagas garante que elas não se amontoem, mas permaneçam soltas, para que você possa retirar facilmente a quantidade desejada.
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Geléia de Morango com Baixo Açúcar
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Uma boa receita com pouco açúcar para geléia de morango pode usar menos da metade do açúcar exigido nas receitas tradicionais. O resultado é um tratamento mais saudável, com todo o sabor e cor natural da fruta.
O segredo é usar pectina com baixo teor de metoxila (feita a partir de cascas de frutas cítricas) e pó de cálcio, ambos disponíveis em marcas como a Universal Pectina da Pomona. A combinação de baixo teor de metoxil pectina e cálcio torna possível obter um bom gel mesmo quando se usa pouco ou nenhum açúcar.
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Geléia de morango com pectina caseira
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Usar maceração noturna (tempo de imersão) e pectina caseira são dois truques para fazer geléia de morango que mantém a quantidade de açúcar moderada e o tempo de cozimento baixo. O resultado é uma geléia de cores vivas e com sabor que honra a fruta com a qual é feita.
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Secagem de morangos em um desidratador
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Os morangos secos são fantásticos em cereais, como um lanche crocante ou como parte de uma mistura de frutas secas e castanhas. Os morangos mantêm sua cor quando desidratados sem um pré-tratamento com solução ácida (ao contrário de maçãs, peras e muitas outras frutas).
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Compota de Ruibarbo com Morango
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Morangos e ruibarbo rosado são um emparelhamento clássico, em parte porque ambos estão na estação ao mesmo tempo e também porque seus sabores se complementam perfeitamente. O sabor do ruibarbo ilumina a doçura do morango e ambos trazem sua cor deliciosa a essa reserva.
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Conservas de groselha vermelha e morango
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Na cor vermelho rubi e azedo e doce na língua, o morango e a groselha são outro exemplo de emparelhamento perfeito. Não são apenas as duas frutas da estação ao mesmo tempo, mas a alta pectina natural nas groselhas compensa a baixa pectina nos morangos.
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Geléia de morango
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Fazer geléia de morango na geladeira é fácil e não requer adição de pectina. Ele permanecerá por pelo menos duas semanas na geladeira, ou você poderá congelá-lo ou armazená-lo por mais tempo.
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Molho de morango fácil
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Um molho de morango caseiro levemente doce é uma alternativa perfeitamente frutada ao xarope em panquecas. Também congela bem.
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Conservas de morango estilo sul
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As conservas clássicas de morango ao estilo sulista podem ser feitas com apenas três ingredientes: morangos, suco de limão e açúcar.
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Vinho de Morango
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O vinho caseiro de morango é um deleite que a maioria dos seus convidados nunca tomou antes. Você terá que esperar um ano para que o vinho esteja pronto para beber, mas definitivamente vale a pena esperar.
