GMVozd / Getty Images
Não há como negar: as refeições francesas formais vêm em vários cursos e são longas. Mas quais são esses cursos e em que ordem eles devem ser servidos? Realmente não é tão misterioso quanto pode parecer à primeira vista.
O pão estará sempre presente durante toda a refeição, quer você queira ou não, ao contrário de muitas outras cozinhas européias. Na França, o pão é um símbolo de hospitalidade; portanto, não servir seria ofensivo.
A água é um assunto diferente, no entanto. Você pode precisar perguntar e receberá água engarrafada, a menos que você especifique a torneira. O vinho é a bebida clássica preferida para as refeições, por isso geralmente está mais disponível que a água.
- L'Aperitif: Na América, aperitivos são o início da refeição; na França, é o l'aperitif , que são pequenas mordidas normalmente servidas com uma bebida alcoólica. Esses lanches leves podem incluir azeitonas, amendoins ou algum tipo de canape ou um pequeno pedaço de torrada com uma cobertura saborosa. A parte da bebida pode conter alguns dedos de uísque ou bourbon, um martini ou uma taça de champanhe. Se esta refeição francesa formal estiver sendo servida em casa, normalmente o l'aperitif será servido fora da sala de jantar, como na sala de estar formal. L'Entree / Hors D'oeuvres: A entrada de uma refeição francesa não é o prato principal, mas o aperitivo. A palavra francesa " Entrer ", ou para entrar, explica seu lugar em uma refeição formal. A sazonalidade dos alimentos é importante para a culinária francesa clássica; portanto, você pode servir de carpaccio de carne a mousse de salmão e sopa de cebola francesa. Peixe: em um restaurante formal, um prato de peixe decorado com legumes fica entre l'entree e o prato principal, embora possa ser considerado o prato principal em casa. Isso também pode ser seguido por um pequeno prato de sorvete de limão ou limão para limpar o paladar e refrescar os sentidos. Prato principal: Um prato elaborado de carne ou aves, acompanhado por um enfeite de legumes, será servido a seguir como prato principal, ou le plat principal . Os legumes geralmente serão servidos ao lado, não no mesmo prato, e provavelmente serão legumes simples e sazonais. Salada: Tradicionalmente, verduras simples jogadas com vinagrete são servidas como um meio de limpar o paladar e ajudar na digestão. A culinária francesa moderna trouxe algumas saladas e sabores muito elaborados, mas é mais provável que eles sejam encontrados em um local informal ou em casa. Queijo: os franceses respeitadamente comem mais queijo do que qualquer outra pessoa no mundo. Após a salada e antes (também pode substituir) a sobremesa, eles apreciam uma seleção servida em uma tábua de madeira e somente se você for estrangeiro, será oferecido pão. Os franceses gostam de queijo au natur, ou como ele vem. Frutas e outros condimentos raramente são servidos ao lado, pois isso tende a ser um costume mais britânico ou americano. Sobremesa: Ocasiões especiais exigem um tratamento. As sobremesas francesas são indulgentes, ricas e muito bem decoradas, mas geralmente são pequenas. Pode ser um profiterole de chocolate, mousse ou uma torta de maçã. Uma pequena demitasse de café acabado de fazer geralmente acentua os doces.
