Dependendo do registro, as empanadas podem ser um lanche, café da manhã, almoço ou, no caso dessas empanadas de maçã doce, sobremesa. Felipex / Getty Images
- Total: 4 horas 20 minutos
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 12 empanadas (serve 12)
Minha avó costumava fazer essas guloseimas com sobras de empanadas de carne. Ela cozinhava maçãs frescas picadas com açúcar e passas para fazer o recheio e depois fritava as empanadas depois do jantar para uma sobremesa muito esperada. De alguma forma, sua receita de massa empanada sempre fazia muito mais do que ela precisava para as salgadas, mas nunca reclamávamos.
Aprecie-os como sobremesa, café da manhã ou lanche, ou sirva os pequenos como aperitivo de férias ou surpresa inesperada em uma bandeja de biscoitos.
Ingredientes
- Para Massa:
- 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 4 colheres de chá de açúcar (branco)
- 1 colher de chá de canela (em pó)
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de banha de porco de boa qualidade ou gordura vegetal
- 1 ovo
- 3/4 xícara de água
- Para preencher:
- 1 xícara de água
- 4 libras de maçãs (descascadas, sem caroço e cortadas em cubos pequenos)
- 1 colher de sopa de canela (em pó)
- 2 xícaras de açúcar (branco)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/8 xícara de água
- 1 xícara de passas (amolecida em água morna e escorrida)
- Óleo ou gordura para fritar
Passos para torná-lo
Prepare a massa Empanada:
Use um garfo ou um batedor para misturar a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e a pitada de sal em uma tigela grande.
Corte a banha com um cortador de massa ou duas facas até a mistura parecer uma refeição grossa.
Bata o ovo em uma tigela média e junte 3/4 de xícara de água. Adicione o ovo à mistura de farinha e amasse até formar uma massa. Cubra e leve à geladeira a massa por 30 minutos.
Faça o recheio de caramelo da Apple:
Leve 1 xícara de água para ferver em uma panela rasa. Adicione as maçãs e a canela e cozinhe até que as maçãs fiquem macias e a água evapore. (Se necessário, adicione um pouco mais de água para que as maçãs cozinhem completamente.)
Mexa o açúcar, o suco de limão e 1/8 de xícara de água juntos em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ferver. Quando ficar com uma cor dourada escura (ou atingir 335 F / 168 C em um termômetro para doces), retire-o do fogo, mas continue mexendo sempre.
Dobre rapidamente as maçãs cozidas e as passas amolecidas.
Dica: Se o recheio começar a endurecer, devolva-o ao fogão e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
Monte e frite as empanadas da maçã:
Farinha levemente uma superfície e estenda a massa com 1/4 de polegada (6, 3 mm) de espessura.
Corte círculos de 10 cm para pequenas empanadas, círculos de 13 cm para as médias ou círculos de 15 cm para as grandes.
Coloque 1, 2 ou 3 colheres de sopa de recheio no centro dos círculos pequenos, médios e grandes, respectivamente. Dobre a massa para formar um semicírculo e use um garfo para pressionar as bordas.
Leve à geladeira as empanadas preparadas por 3 horas antes de cozinhá-las.
Frite as empanadas frias em lotes de óleo (350 F / 177 C) por 6 a 7 minutos ou até que fiquem douradas. Escorra as empanadas brevemente em uma prateleira de metal ou várias camadas de papel absorvente antes de servi-las.
Cuidado: O recheio pode estar muito quente.
Tags de receita:
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- dia das Mães
