O abeto vermelho / Diana Chistruga
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Tempo de descanso: 12 horas
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
Os chilis de chipotle enlatados geralmente vêm embalados em adobo, mas você pode usar esse molho rico e terreno de várias maneiras. Este molho adobo caseiro faz um saboroso molho de marinada ou cozinhe para frango, carne de porco, carne ou peixe. Você pode adicionar interesse a sopas e ensopados com duas colheres de sopa de molho adobo. Você pode regar com legumes, batatas ou arroz para acompanhar um personagem, ou misturá-lo com molho para ranchos ou maionese para um molho de salada ou um condimento de sanduíche. O molho Adobo em um recipiente hermético fica na geladeira por até um mês.
Ingredientes
- 12 xícaras de água
- 1/2 xícara de vinagre branco (dividido)
- 8 pimentões guajillo (secos)
- 8 ancho chiles (secos)
- 1/4 de xícara de óleo (mais 1 colher de sopa)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de carne ou de legumes, dividido)
- 6 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de orégano mexicano
- 1 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1 jalapeño (semeado e picado para aumentar o calor)
- 1/4 xícara de suco de limão
- 3/4 xícara de suco de laranja
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione a água e metade do vinagre em uma panela grande.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Corte os topos das pimentas e use uma colher para desalojar e sacudir as sementes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Frite as pimentas em óleo quente por cerca de 10 segundos de cada lado.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione os pimentões à água e deixe ferver. Cubra a panela, desligue o fogo e deixe os pimentões de molho durante a noite.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Descarte o líquido de imersão. Bata as pimentas no liquidificador com a pasta de tomate, o vinagre restante e um pouco de caldo até ficar homogêneo.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola nas 1 colher de sopa restante de óleo.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione o caldo restante, pasta de chile, temperos, jalapeño (se desejar) e sucos. Cozinhe por 30 minutos ou até o molho engrossar ao seu gosto.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Use como condimento para o seu sanduíche ou ao lado de sua proteína de escolha.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Desfrutar!
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Tags de receita:
- Tomate
- molho adobo
- mexicano
- jantar em família
