O abeto
Será aguardente, rum ou uísque na sua gemada este ano? Todos são licores comuns para gemada, mas qual é o melhor? Coloquei essa questão à prova, fazendo um copo de gemada usando cada um dos três e provando-os lado a lado.
Concluímos que, embora cada um tenha seu próprio perfil e seja agradável por si só, o conhaque é o melhor. Esse é o nosso gosto pessoal e o conhaque é provavelmente a base mais tradicional da gemada - o rum está lá em cima e há alguns séculos para me apoiar.
Ilustração: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Gemada de conhaque
Para a gemada de conhaque, usamos o Korbel VS e era uma bebida perfeitamente equilibrada. Essa gemada tinha uma agradável doçura em cada gole, que combinava admiravelmente com a base cremosa de ovo. Tem um sabor cativante e animado, com mais profundidade do que os outros e uma nota agradável e quente de conhaque que não se esconde atrás da gemada, nem foi excessivamente pronunciada. Esta gemada é quase floral e uma verdadeira delícia para beber. Você pode até dizer que pode mudar qualquer pessoa anti-gemada.
Rum Eggnog
Mount Gay Eclipse era o rum de escolha para a gemada de rum e estava logo atrás do conhaque em nossa preferência pessoal. No entanto, em uma comparação lado a lado com o conhaque, o rum caiu um pouco demais no fundo. Foi quase ao ponto de ser imperceptível. Enquanto o rum era muito sutil, era um pouco mais pronunciado no back-end. No geral, a gemada era saborosa e doce o suficiente para que você pudesse provar que havia algo além da mistura cremosa de ovos.
Gemada de uísque
Originalmente, a gemada uísque não era o que eu estava esperando. Para esse teste de sabor, usamos o Jim Beam Black Label, que era o único uísque não escocês no estoque do bar no momento. Certamente foi uma gemada interessante e o sabor foi cativante a princípio, depois a novidade desapareceu.
Não querendo deixar o uísque fora do gancho, porque há potencial aqui, mais tarde fizemos outro teste de sabor de gemada. Nesta rodada, colocamos as opções originais de conhaque e rum contra o bourbon mais doce de Maker's Mark e o uísque picante de centeio que é o High West Double Rye.
O uísque, independentemente do estilo, é a gemada mais saborosa, já que o perfil sai da bebida. O perfil da Marca do Criador levou a uma gemada mais alinhada com o conhaque, simplesmente adicionou esse chute de uísque à gemada. É muito saboroso e eu não hesitaria em fazê-lo novamente.
O uísque de centeio acabou por ser igualmente impressionante, mas de uma maneira diferente. Aqui, aquelas notas de centeio picantes surgiram da gemada e atormentaram a língua. Foi fantástico e uma experiência de sabor muito interessante, embora não seja uma bebida de duas voltas. Um foi o suficiente para a noite.
Qual licor você escolherá para sua gemada?
Como mencionado, isso é uma questão de gosto pessoal, como a gemada em geral. Qual espírito você prefere pode não se alinhar ao meu. Esperemos que, no entanto, isso lhe dê um bom ponto de partida para onde ir com suas próprias aventuras de gemada.
Faça um teste de sabor por conta própria: escolha dois ou três espíritos e uma receita simples de gemada.
Algumas dicas para ajudá-lo:
- Certifique-se de incluir conhaque em sua degustação. É como o licor de controle do grupo e você ficará surpreso com o quão bem ele funciona. Fique longe de rum branco e com especiarias. Escolha um rum dourado ou envelhecido, pois os outros dois estilos são muito leves ou muito picantes para uma boa gemada. Experimente pelo menos dois estilos de uísque. Lembre-se de que os uísques variam muito de um estilo para o outro e até dentro de cada estilo (principalmente com bourbon). Sua experiência pode imitar a minha, quando você está desapontado com um uísque, mas fascinado por outro. Também não descarte uma tequila. Sério, como vimos na fazenda no Texas, isso realmente pode funcionar. Enquanto essa receita tem um pouco de xerez para backup, dê uma chance à tequila em uma receita padrão de gemada. A terra deste espírito funciona surpreendentemente bem, embora você queira escolher uma tequila añejo ou reposado. A maioria das receitas de gemada pode funcionar com qualquer um dos três espíritos comuns. Depois de descobrir sua preferência pessoal, experimente-a em uma nova receita de gemada ao lado do licor que a receita recomenda.
Mais importante, divirta-se com o teste de sabor da gemada. Não é uma experiência ruim participar, então pegue alguns amigos amantes de nog e agite-os!
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