Abóbora desnatada. © Tara Fisher para "A cozinha vienense"
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 255 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções de creme de abóbora | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 255 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sódio 370mg | 16% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de creme de abóbora é adaptada de uma em "A cozinha vienense: o livro de receitas familiares de Tante Hertha", de Monica Meehan e Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Há um enorme cruzamento de receitas entre as cozinhas alemã, austríaca, húngara e outras da Europa Central e Oriental e, embora os nomes possam ser escritos de maneira diferente, o sabor é o mesmo.
Quando as pessoas veem a palavra "creme" em uma receita, geralmente presumem que é uma sobremesa. Este não é o caso aqui. É um acompanhamento de purê de abóbora que recebe chute de cominho, cebola, creme de leite e um pouco de pasta de tomate, que é uma boa alternativa para um acompanhamento de batata doce.
Ingredientes
- 1 abóbora de 1/2 libra
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de banha (ou 1 1/2 colher de sopa de óleo de girassol mais 1 1/2 colher de sopa de manteiga)
- 1/2 cebola pequena (descascada e picadinha)
- 1 colher de chá de colorau (doce ou quente)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave, descasque e semeia a abóbora e rale grosseiramente a carne em um processador de alimentos. Transfira para uma tigela grande e junte o sal. Cubra com filme plástico e reserve por não menos de 1 hora. Drenar.
Aqueça a banha (ou óleo e manteiga) em uma panela de aço inoxidável e frite a cebola em fogo médio até dourar levemente. Mexa o colorau e retire imediatamente a panela do fogo (não se deve deixar fritar o pimentão por um longo período de tempo, porque fica amargo). Adicione o vinagre e retorne a panela ao fogo.
Adicione a abóbora escorrida juntamente com a pasta de tomate e as sementes de cominho. Não fique tentado a adicionar líquidos - a abóbora exala bastante suco. Misture bem e tampe. Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Mexa algumas vezes durante o tempo de cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o creme de leite com a farinha. Quando a abóbora estiver macia, misture a mistura de creme de leite e farinha e leve ao fogo brando, coberto por mais 10 minutos, certificando-se de que o calor não esteja muito alto. Ajuste o tempero, se necessário, e adicione algumas moagens de pimenta.
O sabor deste prato melhora com o tempo, podendo ser consumido até dois dias após o cozimento. Sirva com porco assado, frango ou peru.
Nota: Você também pode apreciar esta receita de sopa de creme de rábano austro-húngaro, que é do mesmo livro.
Abóboras na Europa Oriental?
Embora a abóbora (as abóboras sejam uma abóbora), juntamente com o milho e o feijão, conhecidas como as Três Irmãs da Agricultura, tenham se originado na América do Norte e Central há 7.500 anos, suas sementes chegaram à Europa através de colonos do Novo Mundo que retornavam aos seus países de origem. origem. Hoje, a abóbora e a abóbora são cultivadas em todo o mundo e são muito populares na Europa Oriental. Aqui estão 20 coisas que você pode não saber sobre abóbora e aqui está Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Sou fã - recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!
