Vinagrete de abacate. Molly Watson
O abacate é delicioso em saladas, é claro, mas também forma a base perfeita para o molho para saladas. Traz cremosidade e sabor suave, mas desejável. E não vamos esquecer o porquê: gordo. O abacate contém bastante, e a maioria é monoinsaturada e poliinsaturada, que são os tipos "bons" (ao contrário da gordura saturada e da gordura trans, que são os tipos de gordura a serem limitados). Toda essa gordura ajuda a transportar outros sabores pela boca, deixando a salada com um sabor ainda melhor - e não é disso que se trata o molho para salada?
Como fazer vinagrete de abacate
Eu gosto de fazer isso no fundo de uma saladeira grande e, em seguida, basta adicionar os ingredientes da salada. Você pode fazer isso com antecedência; basta adicionar qualquer ingrediente de salada mais pesado bem em cima do molho, depois verduras ou alface, cobrir com toalhas de papel úmidas e manter na geladeira por algumas horas. Ou faça-o em um copo ou jarro medidor com bico para facilitar o derramamento mais tarde.
- Amasse o abacate de 1/2 a 1 no fundo de uma saladeira ou, se estiver na frente, em uma jarra de boca larga ou em um copo medidor grande ou em uma tigela pequena. Isso é opcional, mas costumo adicionar uma chalota picada ou um dente de alho (também picado).Bata 1 colher de sopa de vinagre vermelho ou branco de boa qualidade e 1 colher de chá de mostarda ao estilo Dijon. Bata bastante azeite extra-virgem para obter uma consistência de molho (1 a 3 colheres de sopa faz o truque, dependendo da quantidade de abacate que você usou e da espessura que você gosta do molho). Adicione 1/4 de colher de chá de sal marinho fino, prove o molho e adicione mais sal, dependendo do seu gosto. Em seguida, adicione pimenta do reino a gosto (ou não!).
By the way, você não precisa se preocupar com o molho ficar marrom, o vinagre lá dentro ajudará a mantê-lo agradável e verde por um dia na geladeira, se você quiser fazer isso à frente.
Como usar o vinagrete de abacate
Este molho é saboroso em alface comum e realmente agradável em verduras apimentadas (rúcula, mizuna etc.) que se beneficiam de sua cremosidade para suavizá-las. Também serve como uma excelente película para algo saudável, como couve, que você cortou em fitas, vestiu e deixou descansar um pouco para amaciar o molho.
Como Vestir Vinagrete de Abacate
Existem muitas maneiras de brincar com este curativo básico. Aqui estão algumas idéias para você começar:
- Use suco de limão ou limão em vez de vinagreBata no óleo de abacate, no óleo de gergelim ou no seu óleo de salada favorito em vez do azeite de oliva (Não se esqueça de prová-lo para ver o quanto você deseja adicionar) Jogue algumas ervas - o coentro é um emparelhamento natural, mas as folhas de hortelã fresca também são uma boa opção. Escolha vinagre de arroz e molho de soja em vez de sal
Comece com as proporções acima, prove como você adiciona coisas e veja o que você pode criar!
