Imagens de Ian O'Leary / Getty
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 535 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 61g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 535 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 37% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 456mg | 20% |
| Carboidratos totais 61g | 22% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 113mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Como saladas de cuscuz? Este é quase perfeito. É uma receita fácil de salada de cuscuz vegetariana e vegana repleta de grão de bico, cebola verde, tomate e pepino em um molho Dijon de limão claro, coberto com salsa fresca picada. É perfeito como acompanhamento para acompanhar qualquer coisa que você esteja colocando na grelha ou faz um agradável e leve almoço vegetariano saudável.
Juntamente com as saladas de massas e feijões mais tradicionais, uma salada de cuscuz é sempre uma boa opção para levar a um piquenique ou piquenique vegetariano ou vegano na primavera ou no verão, se você precisar de idéias. Esta receita de salada de cuscuz vegetariano simples e fácil é cortesia da Fantastic Foods.
Ingredientes
- 1/2 xícara de cuscuz cru (ou 2 xícaras de cuscuz cozido e resfriado)
- 6 cebolas verdes picadas
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara de pepino picado
- 1/2 xícara de grão de bico (grão de bico) pré-cozido ou enlatado, escorrido e lavado
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 3/4 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher, ou a gosto
- pimenta do reino a gosto (opcional)
Passos para torná-lo
- Grão de bico
- salada de cuscuz
- acompanhamento
- americano
Se estiver usando cuscuz cru, cozinhe-o de acordo com as instruções da embalagem. O cuscuz cozinha muito rapidamente, o que leva menos de dez minutos no total. Dica rápida: cozinhe seu cuscuz em caldo de legumes em vez de água para maximizar o sabor.
Deixe o cuscuz de lado e deixe esfriar um pouco antes de prosseguir. Não precisa ser completamente resfriado. Ou seja, tudo bem se ainda estiver quente, mas ainda não deve estar quente.
Misture o cuscuz cozido e resfriado, a cebola verde picada, o tomate, o pepino, o grão de bico e a salsa picada fresca em uma tigela grande.
Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão, o alho, a mostarda Dijon, o coentro e o sal.
Despeje este molho sobre o cuscuz, mexendo delicadamente para o revestimento.
Procurando mais idéias sobre o que levar para um piquenique ou piquenique vegetariano ou vegano? A maioria das pessoas trará um prato tradicional como uma salada de macarrão vegetariano ou salada de batata vegetariana e provavelmente haverá muitas saladas de feijão também. Praticamente qualquer sobremesa vegana será sempre bem-vinda e, na última festa vegana em que estive, trouxe rolinhos primavera veganos e eles desapareceram rapidamente (em retrospectiva, eu deveria ter feito um lote duplo!).
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