O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 535 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 81g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 535 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 113mg | 5% |
| Carboidratos totais 81g | 30% |
| Fibra alimentar 22g | 80% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 316mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É verdade que o feijão preto não costuma ser incluído na culinária do Oriente Médio e o grão de bico ou o fava são as culturas de pulso mais comumente encontradas. Nos Estados Unidos, no entanto, é muito mais provável que o feijão preto seja encontrado nos menus dos restaurantes de comida mexicana, sudoeste e latina. Como todas as leguminosas, o feijão preto é saudável, carregado com antioxidantes e tem um ótimo sabor e textura. Portanto, embora não sejam tradicionais, eles ainda podem ser uma boa alternativa ao grão de bico em uma receita de hummus.
Para os puristas entre nós, a palavra hummus realmente vem do termo egípcio para grão de bico. E a receita básica de hummus, comum em todos os países do Oriente Médio, geralmente consiste de grão de bico em purê misturado com tahine, suco de limão, azeite, alho e ervas. Versões pré-embaladas podem ser encontradas na maioria dos grandes supermercados da América do Norte.
Normalmente, o hummus é usado como molho de pita ou outro pão sírio e é quase sempre encontrado em um prato de mezze (aperitivo) junto com falafel, berinjela, tahine e legumes como tomates, pepinos, rabanetes, cebolas em conserva e azeitonas.
De todos os países do Oriente Médio, Israel realmente consome a maior quantidade de hummus e é servido como acompanhamento em quase todas as refeições. Como os ingredientes do hummus estão em conformidade com as leis alimentares religiosas kosher, eles podem ser consumidos com carne e laticínios.
Molhos de feijão são mais comuns que o hummus nos EUA e são tipicamente consumidos com batatas fritas de pacote. Embora tendamos a considerá-los inspirados no México ou no México, os molhos de feijão são realmente uma invenção americana, pois o feijão frito é mais tipicamente consumido como acompanhamento no México.
A principal diferença entre os molhos de feijão e o hummus é que os molhos de feijão obtêm sua cremosidade com creme azedo ou outros produtos lácteos, enquanto o hummus usa o sabor mais forte e mais desagradável do tahine (pasta de gergelim).
Hummus, seja grão de bico ou feijão preto, pode incluir uma grande variedade de especiarias, então experimente cominho, za'atar, orégano ou sumagre limão.
O tahine está incluído na receita e pode ser comprado ou fabricado a partir do zero
Ingredientes
- 1 (15 onças) pode feijão preto (lavado e escorrido)
- 1/4 de xícara de pasta de gergelim (tahine)
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou suco de limão)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de coentro (ou salsa picada)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Adicione o feijão preto lavado e escorrido, a pasta de gergelim, o alho, o azeite, o suco de limão ou lima e o cominho ao processador de alimentos e misture até ficar completamente liso e cremoso.
O abeto
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture o coentro (ou salsa, se você não gosta de coentro). Se a mistura for grossa demais, adicione meia colher de chá de azeite e meia colher de chá de suco de limão ou água.
O abeto
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente hermético.
O abeto
Sirva com pão quente, batatas fritas, crudités de legumes cortados ou tortilhas.
Tags de receita:
- Húmus
- Aperitivo
- Oriente médio
- de volta à escola
