Judy Ung
- Total: 18 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 112mg | 37% |
| Sódio 294mg | 13% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 96mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Au gratinado é um prato francês assado que foi adotado apaixonadamente pela culinária japonesa. Semelhante à sua versão francesa original, o gratinado japonês é assado ou grelhado até formar uma crosta marrom-dourada, geralmente a partir de migalhas de queijo ou pão. O conteúdo do gratinado é à base de molho cremoso, rico e branco, geralmente com vários vegetais, proteínas ou frutos do mar.
Esta versão de alho-gratinado de gratinado japonês difere do típico gratinado cremoso, pois a lula é pré-cozida e depois assada com uma porção generosa de migalhas de pão panko de alho-parmesão e o creme é completamente omitido.
O resultado é um gratinado mais leve e crocante, que é o acompanhamento perfeito para um copo gelado de cerveja ou saquê japonês. A adição de salsa italiana recém picada acrescenta um sabor refrescante ao alho gratinado, e uma garoa de azeite acrescenta apenas uma pitada de riqueza.
Ingredientes
- 1/3 a 1/2 libra de lula fresca anéis de lula
- 2/3 a 1/2 xícara de farinha de rosca panko
- 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado, a gosto)
- 2 colheres de chá de alho (picado)
- Sal marinho (ou a gosto)
- Pimenta preta (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de salsa italiana (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Opcional: 1 pitada de manteiga sem sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte a lula fresca em rodelas pequenas.
Em uma panela pequena, aqueça uma pequena quantidade de azeite, adicione anéis de lula, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente até que a lula esteja cozida. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela média, misture as migalhas de pão panko, queijo parmesão ralado seco, alho picado e salsa picada (reserve um pouco da salsa para decorar). Misture até incorporar os ingredientes. Tempere a mistura panko com sal e pimenta.
Brasão pequeno óleo de canola rasa assadeira ou outro spray de cozinha para evitar degola.
Adicione os anéis de lula cozidos à assadeira.
Coloque a mistura de alho-panko sobre a lula e cubra generosamente. Parece que há excesso de mistura de panko, mas, quando cozido, adiciona sabor delicioso e crocante ao prato. Tempere com um toque mais sal e pimenta, opcional.
Regue uma porção generosa de azeite sobre o gratinado. Para um sabor mais rico, cubra um pouco de manteiga e polvilhe sobre o gratinado.
Em um forno ou torradeira, grelhe o gratinado até que ele tenha uma crosta marrom-dourada ou até a cor desejada. Decore com salsa picada adicional.
Sirva imediatamente e divirta-se!
Dicas
- Opcionalmente, adicione pedaços de manteiga sem sal em cubos por cima da farinha de rosca, para obter um sabor mais rico. Faça a lula gratinado em uma assadeira de estilo familiar maior ou asse em ramequins de tamanho individual menores.
Tags de receita:
- Calamari
- Aperitivo
- fusão
- jantar em família
