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Fondant de creme de manteiga enrolado
Este tipo de fondant é um dos meus favoritos porque tem um sabor amanteigado e uma textura rica. Pode ser um pouco difícil trabalhar com você, se você ainda não tentou fazê-lo antes, então reserve um tempo e siga as etapas. Este fondant pode ser bastante brilhante, portanto, se você precisar de um acabamento mais fosco para o design do seu bolo, aplique um pouco de açúcar em pó. Você pode fazer fondant de creme de manteiga de chocolate adicionando cacau ao açúcar do seu confeiteiro. Se você adicionar uma xícara de cacau, remova uma xícara de açúcar de confeiteiro para equilibrar as medidas.
Esta receita faz fondant suficiente para cobrir um bolo de 9 polegadas empilhado.
- 4 xícaras de manteiga ou manteiga com sabor 4 xícaras de xarope de milho (o tipo claro) 1 colher de chá. sal marinho3 colheres de sopa. limpar a baunilha extrair 2 colheres de sopa. extrair (adicione bordo, banana, amêndoa ou o que você quiser) 8 libras. açúcar de confeiteiro
Preparação
- Em uma tigela grande de metal com batedores, bata a manteiga, o xarope de milho, o sal, a baunilha e outro extrato (se estiver usando até que a mistura fique muito lisa e bem combinada. Raspe as laterais pelo menos uma vez. Peneire o açúcar de confeiteiro na mistura de manteiga um xícara de cada vez batendo bem após cada adição.Depois dos primeiros 6 copos, mais ou menos, você provavelmente terá que abandonar os batedores e mexer à mão.Adicione quase todo o açúcar até obter a densidade desejada. Você deseja que o produto final seja espesso Coloque o fondant de creme de manteiga em uma tábua e amasse até ficar macio e flexível. Guarde o fondant embrulhado em filme plástico até precisar dele.
Fondant de Chocolate
Esta receita cobrirá um bolo de 9 polegadas empilhado
Esse tipo de fondant pode não parecer o que você pensa quando usa chocolate escuro como base. É mais um bege escuro do que um verdadeiro marrom profundo. Apesar da limitação de cor, que pode ser corrigida com um pouco de corante alimentar em gel, esta receita produz um produto com um sabor agradável de chocolate (tente não comer demais!) E uma ótima textura suave que rola com facilidade e uniformidade. Você deve polvilhar sua tábua com açúcar de confeiteiro antes de enrolar o fondant de chocolate e pode se livrar das estrias brancas visíveis depois de armar o bolo, secando suavemente a superfície do fondant com um pano úmido limpo ou toalha de papel.
Ingredientes
- 50 onças de boa qualidade chocolate semi-doce, picado em pequenos pedaços12 xícara de glicose líquida4 claras de ovos grandes, à temperatura ambiente12 xícaras de açúcar de confeiteiro
Preparação
- Coloque uma panela pequena com cerca de 2, 5 cm de água em fogo médio e deixe ferver; Coloque os pedaços de chocolate e a glicose em uma tigela média de metal sobre a água fervendo suavemente e derreta o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.Retire a tigela do fogo com luvas, porque os lados ficarão bem Em uma tigela de metal médio, bata as claras em neve até formar picos suaves.Bata as claras batidas em uma mistura de chocolate derretida e resfriada até ficar bem incorporada.Continue a bater a mistura de chocolate enquanto polvilha muito lentamente o açúcar de confeiteiro até que uma pasta rígida seja formada. Este processo levará algum tempo; vire o fondant de chocolate para a placa polvilhada e amasse até ficar macio e flexível. Guarde o fondant em um local fresco (não na geladeira!) Embrulhado em filme plástico até que você precise usá-lo.
