Teri Lee Gruss
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 rissóis (6 porções)
Adoramos esta receita econômica, rápida e fácil para croquetes de salmão sem glúten (rissóis).
E agradecemos o impulso nutricional que o salmão adiciona às dietas sem glúten. É uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3 e vitamina D.
Ingredientes
- 3 latas de salmão (selvagem, capturado, do Alasca)
- 1/2 xícara de cebola amarela (picada, doce)
- 2 ovos grandes
- 3/4 de colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de erva daninha (seca)
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de chá de Old Bay Seasoning
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1 pitada de pimenta caiena
- A gosto: pimenta (preta)
- 2 colheres de chá de molho inglês (Lea e Perrins, sem glúten nos EUA, mas o produto é vendido na Inglaterra ou proveniente da Inglaterra)
- 1/2 xícara de migalhas de Panko sem glúten (OU seus biscoitos favoritos sem glúten finamente triturados, divida as migalhas, metade entra na mistura de salmão e metade é usada para revestir os croquetes antes de fritar)
- 1/4 de xícara de coco (sem açúcar, ralado, se você não tiver coco, ou preferir não usá-lo), substitua adicionando 1/4 de xícara de migalhas Panko sem glúten ou bolachas sem glúten amassadas para o coco usado para revestir os croquetes de salmão antes de fritar)
- 3 colheres de sopa de azeite (para fritar em panela)
- Maionese caseira de limão:
- 4 colheres de sopa de maionese
- Suco de 2 fatias de limão
Passos para torná-lo
Forre uma assadeira pequena ou papel de 13 x 9 polegadas com papel manteiga.
Escorra o salmão enlatado e coloque em uma tigela grande. Adicione a cebola picada, ovos, temperos, molho Worcestershire e migalhas Panko sem glúten. Use uma colher grande ou espátula para combinar bem a mistura.
Misture 1/4 xícara restante de migalhas de Panko sem glúten e coco sem açúcar em uma tigela. Mexa para combinar. Se você não estiver usando coco, use 1/2 xícara de migalhas Panko sem glúten ou bolachas sem glúten esmagadas.
Use um copo medidor de 1/3 de xícara ou uma colher equivalente para dar forma aos croquetes. Encha o copo medidor com a mistura de salmão.
Transformar em sua mão e moldar em um empada.
Mergulhe cada empada na mistura de revestimento de migalhas de coco. Cubra cada lado e bordas.
Coloque os croquetes na panela forrada.
Leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de fritar. Os croquetes podem ser preparados com antecedência, cobertos com filme plástico e refrigerados por conveniência.
Adicione o azeite a uma frigideira grande e pesada. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os croquetes e frite até dourar, cerca de 3 a 5 minutos. Vire suavemente e doure o outro lado.
Misture o suco de limão espremido na maionese. Mexa para misturar.
Sirva croquetes de salmão quentes com maionese de limão.
Lembrete: Evite a contaminação cruzada de glúten na cozinha. Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- salmão
- entrada
- americano
- jantar em família
