O abeto
Molhos de churrasco vêm em vários sabores, cores e estilos. As dez receitas de molho barbecue que trouxemos para você nesta coleção representam todas as diferentes abordagens desse molho clássico que você encontrará em restaurantes e lojas de todo o mundo.
Embora os molhos tenham bases semelhantes, cada um mostra as sutilezas de sabores e especiarias de sua região específica.
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Molho de churrasco St. Louis
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St. Louis está na encruzilhada do churrasco e mistura muitas influências; conhecido por suas costelas grelhadas, seu estilo difere dos outros principalmente pelo método rápido de cozinhar usado versus as muitas horas de fumo vistas em outros lugares.
Os molhos de churrasco ao estilo de St. Louis são mais finos e mais picantes do que os servidos em Kansas City. Esta receita apresenta a combinação perfeita de sabores para fazer o churrasco de St. Louis: cozinhe a ketchup, água, vinagre, açúcar, mostarda, cebola, alho, pimenta de Caiena e sal por 20 a 30 minutos. Sua espessura e sabor médios, não excessivamente irresistíveis, fazem deste um ótimo molho para todos os gostos.
Este molho é melhor quando feito no dia anterior. Mantém na geladeira por 1 semana.
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Molho de churrasco de Memphis
O abeto
Tradicionalmente, o churrasco de Memphis é servido sem molho, mas como não existem regras reais no churrasco, várias juntas de churrasco de Memphis têm molhos disponíveis, ao lado ou por pedido especial.
Esta receita captura os sabores do churrasco de Memphis em um molho fantástico que possui doçura, vinagre e uma pitada de calor. Os ingredientes incluem açúcar mascavo, mostarda, molho Worcestershire, pimentão e páprica, mas os segredos desse molho são manteiga e melaço, que o tornam sedoso e pegajoso ao mesmo tempo. Cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar por mais 20 antes de usar.
Mantém na geladeira por 1 semana.
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Molho de churrasco da cidade do Kansas
Pam McLean / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
Os molhos de Kansas City são os mais populares no mercado. Este, muito melhor do que engarrafado, tem toda a riqueza que você deseja em um ótimo molho de churrasco. A combinação perfeita de picante e doce funciona com tudo e você pode aumentar o calor se o seu gosto exigir.
Este molho de churrasco clássico e pegajoso tem uma base de ketchup e usa açúcar e melaço para atingir a espessura pela qual é famoso. Adicione vinagre, temperos e uma colher de chá generosa de pimenta de Caiena (mais ou menos a gosto) e cozinhe por 30 minutos. O molho deve ser resfriado antes de usar.
Mantém na geladeira por 5 dias.
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Molho para churrasco Texas
Sobre BBQ Inc.
O churrasco no leste do Texas é um caldeirão de sabores de todo o mundo e seus molhos geralmente são mais finos e menos doces. O segredo desta receita é o caldo de carne (ou gotejamento de carne na receita clássica), que lhe confere uma propriedade saborosa que o torna ótimo para peito e carnes fatiadas de alta qualidade.
Adicione o caldo de carne à base clássica de ketchup, vinagre e açúcar na metade do processo. O segredo é deixar o molho esfriar e misture em alta velocidade até ficar cremoso. Use-o em qualquer tipo de carne bovina, suína ou de aves.
Mantém na geladeira por 1 semana.
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Molho de churrasco do sul
Sobre BBQ Inc.
Os molhos para churrasco do sul profundo têm um sabor picante que os faz sobressair em qualquer coisa a que são adicionados. Nossa receita tem um sabor distinto graças ao suco de limão e Tabasco.
Enquanto este molho à base de tomate e vinagre é perfeito para carne de porco, use-o em todas as carnes e aves.
Deixe esfriar antes de usar. Mantenha na geladeira por até 5 dias.
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Molho de churrasco chinês (Char Sui)
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Char Sui é o molho chinês clássico usado nas costelas. Esta opinião sobre um molho de churrasco não tem nenhum dos ingredientes típicos americanos, mas é incrivelmente saborosa e pegajosa, com um toque de doce e muita profundidade.
Em banho-maria, cozinhe xerez, molho de soja, molho hoisin, açúcar, alho, pasta de feijão preto e cinco especiarias. O molho hoisin, um molho saboroso feito de pasta de soja, alho, vinagre, óleo de gergelim, pimentão e açúcar, confere a esse molho de churrasco muito caráter e uma cor escura realmente bonita.
Este molho pode ser usado em qualquer corte de carne, porco ou aves, mas use-o durante os últimos minutos de cozimento.
Mantém na geladeira por 1 semana.
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Molho de churrasco da Coca-Cola
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Os sabores doces e afiados da cola adicionam grande cor e doçura aos molhos para churrasco, mas antes de começar, despeje o refrigerante em uma tigela e deixe-a ficar plana antes de cozinhar com ela, para evitar que a carbonatação faça uma bagunça ao aquecê-la.
Misture uma cola escura com ketchup, vinagre branco e açúcar. Adicione especiarias, incluindo uma quantidade discreta de pimenta em pó e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar antes de usar.
Devido ao alto teor de açúcar deste molho, não o use nas carnes na grelha, pois queimará rapidamente. Use-o como molho de mesa.
Mantém na geladeira por 1 semana.
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Melhor Molho de Churrasco de Sempre
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O segredo deste molho está no uso de gengibre, raspas de limão e suco de limão. Aromática e picante, essa combinação misturada com os clássicos trifecta de ketchup, vinagre e açúcar torna esse molho super espesso, fresco e realmente saboroso. E há um nível de calor muito bom, graças a pimenta de Caiena.
Misture todos os ingredientes e cozinhe por 25 minutos.
Mantém na geladeira por 1 semana.
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Molho de churrasco com mel e Bourbon
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Rico e com sabor profundo, este molho de churrasco usa tempero para dar calor, enquanto o mel acrescenta doçura. Esta preparação clássica usa 2 xícaras de mel e pasta de tomate em vez de ketchup. Sem vinagre, usa mostarda para adicionar acidez, pimenta de Caiena e Tabasco para aquecer. Ajuste o tempero conforme necessário.
Não é necessário cozinhar, basta misturar todos os ingredientes e deixar repousar à temperatura ambiente antes de usar.
Mantém na geladeira por 2 semanas.
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Molho de rum para churrasco
Sobre BBQ Inc.
Este molho de churrasco à base de tomate deixa de fora o ketchup e combina com molho de tomate para um sabor mais rico e profundo. Pimentões verdes dão uma mordida no molho e o rum acrescenta uma deliciosa acidez domada pelo melaço e açúcar mascavado.
Use este molho para todos os tipos de carne bovina, aves e suínos. Misture todos os ingredientes e deixe ferver antes de retirar do fogão. Deixe esfriar antes de usar.
Mantenha na geladeira por 1 semana.
