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- Total: 36 mins
- Preparação: 6 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Cevada pré-imersão: 60 minutos
- Rendimento: 2-3 porções (2-3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 116 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-3 porções (2-3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 116 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 11mg | 0% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 7g | 24% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 72mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Há muito tempo, os mingaus eram feitos exclusivamente com os próprios grãos. Uma das razões pelas quais as pessoas nunca gostaram de fazer mingau de cevada se deve ao tempo que o grão levava para cozinhar. Esta receita usa cevada inteira e segue essa tradição na necessidade de um longo tempo de cozimento. O resultado é um mingau de sabor suave com sabor levemente maltado (a cevada maltada é usada na fabricação de cerveja) e uma pitada de noz.
O mingau de cevada é um café da manhã satisfatório, tradicional nos países nórdicos, a partir do qual os vikings o espalham pelos seus assentamentos por toda a Europa. Também é tradicional nas ilhas do Caribe, onde o açúcar de cana é usado como adoçante.
A cevada é rica em beta-glucana, uma forma de fibra (também vista na aveia) que tem um efeito redutor de colesterol. Uma tigela de mingau é boa para a saúde intestinal. Como um grão inteiro, ele também tem um efeito glicêmico mais baixo e não aumenta o açúcar no sangue tanto quanto, por exemplo, um pedaço de pão branco. No entanto, se você é sensível ao glúten, é importante saber que a cevada contém glúten.
Ingredientes
- 1/2 xícara de cevada inteira
- 4 1/2 xícaras de água (dividida)
- 1 pau de canela (3 polegadas)
- Açúcar, a gosto (ou mel)
Passos para torná-lo
Mergulhe a cevada em 3/4 de xícara de água por 1 hora.
No final da hora, adicione os restantes 3 1/2 copos de água a uma panela junto com o pau de canela, cubra a panela e deixe ferver.
Adicione a cevada encharcada e o líquido à água fervente e cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até que a cevada esteja macia.
Retire a panela do fogo e adoce com açúcar e leite a gosto, mexendo até incorporar completamente.
Sirva quente com coberturas como frutas e nozes.
Dicas
- Você pode fazer muitas variações desta receita em frutas, nozes e especiarias que você pode incluir. Amêndoas, nozes, avelãs ou nozes picadas adicionarão um pouco de crocância. Mirtilos, framboesas ou amoras são excelentes opções para cobrir seu mingau, seja fresco na estação ou usando frutas congeladas que você descongelou. Você pode incluir frutas picadas, como peras, pêssegos ou maçãs, e adicioná-las nos últimos três minutos de cozimento para amolecê-las. Da mesma forma, frutas secas como passas, figos ou datas picadas podem ser adicionadas ao final do cozimento. Isso pode dar ao mingau doçura natural suficiente para que você possa usar menos açúcar ou omitê-lo completamente.Você pode fazer com que o mingau de cevada seja a base para um prato saboroso, omitindo o açúcar, adicionando presunto picado e cobrindo-o com um ovo escalfado. as versões moídas de grãos como cevada, sagu e aveia estão prontamente disponíveis para fazer mingau. O tempo de cozimento é reduzido significativamente ao usar grãos moídos, de modo que o mingau de cevada moído cozinha rapidamente.
Tags de receita:
- mingau
- café da manhã
- africano
- inverno
