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- Total: 22 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 165 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 165 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sódio 322mg | 14% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 141mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este creme simples de sopa de aspargos é uma excelente maneira de usar aspargos frescos. A sopa é feita com um molho branco básico, leite e aspargos. O líquido de cozimento dos espargos adiciona sabor extra ao prato. Cubra cada porção da sopa com pequenas dicas de aspargos cozidos. Faz um almoço adorável combinado com pãezinhos crocantes ou você pode servir como prato de sopa para uma refeição.
O espargo é um vegetal da primavera e pode ser um dos primeiros que você pode colher do seu jardim. Se você possui um mercado de agricultores locais, encontrará espargos logo após a abertura da temporada. Embora você possa encontrá-lo importado de todo o mundo na maioria das vezes do ano em seu supermercado, é adorável poder comer local e sazonalmente.
Molho branco, ou bechamel, é um dos molhos padrão que você deve dominar para fazer caçarolas, molho de carne, molho de queijo ou simplesmente servir legumes. Não se assuste com o nome francês, porque é uma base simples de manteiga e farinha cozida juntos, temperada com sal e pimenta e depois batida com leite para fazer um molho suave.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (ou pimenta branca)
- 2 xícaras de leite
- 3/4 a 1 libra de aspargos frescos
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.
Adicione gradualmente o leite; cozinhe, mexendo sempre com um batedor até a mistura engrossar e começar a borbulhar. Deixou de lado.
Lave os aspargos, apare as pontas amadeiradas e corte as lanças em pedaços de 1, 2 cm.
Cozinhe os aspargos em uma pequena quantidade de água fervente até ficar macio, por cerca de 5 minutos.
Escorra os aspargos, reservando o líquido de cozimento. Separe algumas dicas de espargos para decorar, se desejar.
Amasse ou misture os aspargos restantes; deixou de lado.
Adicione água fervente suficiente ao líquido de cozimento para fazer 1 xícara; adicione o molho branco e aspargos em puré.
Aqueça bem; tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
Cubra a sopa com as dicas de espargos reservadas e sirva.
Armazenamento
Leve à geladeira qualquer sopa restante em um recipiente hermético por até quatro dias. Você também pode congelar porções da sopa por até três meses.
Dicas
- Você precisará de um batedor para suavizar o molho. Simplesmente mexendo com uma colher de pau, geralmente não tirará todos os caroços. Você pode congelá-los até estar pronto.
Variações de receita
- Para uma sopa mais rica, use meia e meia, substituindo todo o leite ou metade do leite. Ou use creme para substituir 1/2 xícara de leite. Ilumine e adicione uma profundidade de sabor à sopa usando meia calda de frango ou caldo de legumes no lugar de uma quantidade igual de leite. bacon.
Tags de receita:
- Espargos
- creme de espargos
- jantar
- americano
