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- Total: 40 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4 porções (3 xícaras)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 98 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (3 xícaras) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 98 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 642mg | 28% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 49mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Millet é um dos grãos mais sub-representados e sub-amados e foi de alguma forma preterido quando a quinoa se tornou toda a raiva. É um grão antigo, que remonta há cerca de 7000 anos na Ásia e na África. O painço não contém glúten nem alérgenos, por isso pode ser uma excelente opção para aqueles que são sensíveis a outros grãos. É alcalino, saudável para o coração, contém 15% de proteína e é um grão de queima lenta e com baixo índice glicêmico. Contém amplos minerais, vitaminas do complexo B, fibras e, quando combinado com leguminosas, formará um perfil completo de aminoácidos. 1 xícara de milho cozido contém cerca de 6 gramas de proteína. Deve-se notar, no entanto, que o milheto também é rico em goitrógenos, substâncias que suprimem a atividade da tireóide se consumidas em excesso. Bottom line? Coma milho com moderação e divirta-se!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite ou gergelim torrado
- 1 xícara de milho
- 1 cebola doce pequena (bem picada)
- 1 cenoura (picada)
- Grande pitada de sal marinho
- 3 xícaras de água morna, caldo de legumes ou caldo de galinha orgânico ao ar livre
Passos para torná-lo
Aqueça o azeite ou o óleo de gergelim em uma panela de 1 litro de fundo pesado em fogo médio.
Adicione o milho e toste por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, ou até o milho ficar dourado e exalar um aroma de noz.
Adicione a cebola picada e a cenoura ao milho e cozinhe por mais dois a três minutos, mexendo sempre.
Adicione o sal marinho e a água à panela e mexa uma vez. Leve o milho para ferver, tampe e reduza o fogo para ferver. Cozinhe o pilaf por 30 minutos.
Retire o pilaf do fogo e deixe repousar, coberto, por 5 minutos. Fluff o milho com um garfo e sirva.
Gorjeta
- Este prato é ótimo com lentilha vermelha dahl (especialmente se você adicionar as sementes de cardamomo ao pilau) ou um ensopado de lentilha com legumes caídos.
Variações de receita
- Torrar levemente o milho é uma etapa opcional que dá um sabor de noz a esse simples pilaf macrobiótico. Você também pode adicionar algumas vagens de cardamomo com a cebola e a cenoura e enfeitar o pilau acabado com pinhões tostados para um pulao ao estilo norte-africano.Adicione 2 ou 3 vagens de cardamomo levemente machucadas (rachadas) ao milheto ao adicionar o cebola picada e cenoura. Adicione um punhado de pinhões torrados e / ou passas escuras ou douradas antes de servir.
Tags de receita:
- Cenoura
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
